前陣子參與好菇道的食譜募集活動,吃了好一陣子的菇菇料理
幸好家人都愛吃菇類,所以不會有吃膩的感覺
最後2包菇菇忙著忙著都忘了要料理,等想到時已來不及料理po文
前幾天煮了三杯雞,家人很喜歡這個口味,加上家中兩隻小人愛吃蝦
於是把蝦與菇兩樣混合起來做成三杯料理,沒想到口感不錯耶~
真是一道無敵殺飯的好滋味呢



預備材料:
蝦仁..................................250g
好菇道鴻喜菇.....................1包
好菇道雪白菇.....................1包
老薑..................................45g
蒜仁..................................40g
九層塔...............................50g
紅辣椒...............................1支


蝦仁醃料:
鹽.....................................少許
米酒.................................1小匙
太白粉..............................1/2~1大匙
 

調味料:
麻油..................................2大匙
米酒..................................5大匙
醬油膏...............................3大匙
糖.....................................1½大匙
雞粉..................................1/4茶匙



前製作業:

蝦仁去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨用紙巾擦乾水份;加入醃料醃約30分鐘

老薑去皮切薄片、蒜仁去皮切除兩頭、九層塔去梗洗淨瀝乾、辣椒洗淨切片


作法:

〈1〉熱油鍋,加入適量沙拉油,放入薑片及蒜仁煸至金黃後盛出備用。

〈2〉熱新油鍋加入麻油,將作法1薑片、蒜仁以小火略為炒香,加入調味料、蝦仁翻炒均勻。

〈3〉隨後將鴻喜菇/雪白菇放入拌炒,炒至湯汁略收乾,起鍋前加入辣椒、九層塔拌炒勻即可。



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