Seafood│三杯蝦仁鮮菇 @ 貓奴の食旅玩味

前陣子參與好菇道的食譜募集活動，吃了好一陣子的菇菇料理
幸好家人都愛吃菇類，所以不會有吃膩的感覺
最後2包菇菇忙著忙著都忘了要料理，等想到時已來不及料理po文
前幾天煮了三杯雞，家人很喜歡這個口味，加上家中兩隻小人愛吃蝦
於是把蝦與菇兩樣混合起來做成三杯料理，沒想到口感不錯耶～
真是一道無敵殺飯的好滋味呢

預備材料：
蝦仁..................................250g
好菇道鴻喜菇.....................1包
好菇道雪白菇.....................1包
老薑..................................45g
蒜仁..................................40g
九層塔...............................50g
紅辣椒...............................1支

蝦仁醃料：
鹽.....................................少許
米酒.................................1小匙
太白粉..............................1/2~1大匙

調味料：
麻油..................................2大匙
米酒..................................5大匙
醬油膏...............................3大匙
糖.....................................1½大匙
雞粉..................................1/4茶匙

前製作業：

● 蝦仁去腸泥後，用少許鹽抓一下去除黏液，清洗乾淨用紙巾擦乾水份；加入醃料醃約30分鐘

● 老薑去皮切薄片、蒜仁去皮切除兩頭、九層塔去梗洗淨瀝乾、辣椒洗淨切片

作法：

〈1〉熱油鍋，加入適量沙拉油，放入薑片及蒜仁煸至金黃後盛出備用。

〈2〉熱新油鍋加入麻油，將作法1薑片、蒜仁以小火略為炒香，加入調味料、蝦仁翻炒均勻。

〈3〉隨後將鴻喜菇／雪白菇放入拌炒，炒至湯汁略收乾，起鍋前加入辣椒、九層塔拌炒勻即可。