娘家媽媽蠻常煮醋溜豬腳給我們吃的,這一次自己將食材作更換
把豬腳改成排骨,口感應該不會差到哪去吧!!
不過調味上是參考楊桃文化的配方,醋溜的味道老實說沒有那麼的濃郁
下一次要採用媽咪的配方,我想會更棒才是
還好作出來的料理也是很銷啦!! 帶有微微酸甜的滋味蠻下飯說.....

※ 醋能開胃促進食慾,也可以幫助消化
    此外,還有防腐的作用,大多數細菌無法在酸性高的環境下存活
    因此以醋調味或醃漬的菜,往往可以保存得久一點



材料:


排骨.............................350g




調味料:


A 太白粉.........................2大匙

   全蛋蛋液......................1大匙
   鹽................................1/8茶匙
   米酒.............................1茶匙

B 烏醋.............................2~3大匙

   砂糖.............................2大匙
   醬油.............................1茶匙
   水................................1大匙

C 太白粉水......................1茶匙

   香油.............................少許


作法:


〈1〉已剁好排骨洗淨,用調味料A抓拌均勻醃漬約30分鐘。




〈2〉熱油鍋,以大火燒熱至油溫約15
0℃,將作法1的排骨放入油鍋中,轉至小火油炸約5分鐘,起鍋瀝油。



〈3〉另取一鍋,熱鍋後將調味料B以小火煮至沸騰,用太白粉水勾芡,再加入作法2的排骨迅速拌炒至芡汁

        完全被排骨吸收後熄火,淋上少許香油拌勻即可。


食譜參考來源:楊桃文化事業有限公司

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