芒果青是尪的最愛,只要提到這三個字,就足以讓他嘴裡滿是唾液
初一十五家裡有空,都會去管區土地公拜拜祈求平安順利
剛好上週六是農曆十五,便和尪一起去水果行買一些水果
在採買當中看到了芒果青,尪順手拿了一包待結帳,不過呀!! 小小一包好貴喔
尪說大家一起吃,但光是尪一個人吃都不夠啦!! 哪還輪得到我和孩子吃呢
我看還是要靠我這萬能的雙手比較實在,是不是啊~~~
自己動手做便宜又大碗,不怕吃不夠就怕吃多了ㄟ驚
當然把成品冰在冰箱裡一段時間,冰冰涼涼在炎熱的季節裡吃,是最適合不過了




材料:

青芒果.........................................................2斤

鹽...............................................................3大匙

無籽冰心話梅...............................................20g

冰糖............................................................10大匙 (重複步驟3...3次,每次10大匙細冰糖)


作法:
〈1〉
青芒果削皮去籽切成片狀


〈2〉
把新鮮已切片芒果青放入容器中,加入鹽巴放置1~2小時,待釋放出澀水並且芒果青有些變色變軟,
        再將其沖水清洗乾淨後,用滾過的水浸泡約1小時後撈出瀝乾水份。(浸泡過後才不會過鹹) 



〈3〉
放入冰糖、梅子拌勻後放在常溫下,待糖溶解後倒出底下湯汁
        重複加糖→拌均→溶解→倒出湯汁等動作約3~5次即可放入冰箱


灑上糖的芒果青會釋出水份而愈泡愈軟,可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳

醃製的時間二小時以上,或冷藏一天後就可以吃到清脆又冰涼的芒果青,甜度和軟硬度依個人喜愛做調整




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