三杯杏鮑菇－貓奴の食旅玩味

這道料理是家中較常出現的一道，因為寶貝們超愛吃菇類的
加上又是三杯重口味，光是這一道就足夠讓孩子們扒上兩碗飯了
其他佳餚都變成了配角 (可吃可不吃啊～)
是說日本的杏鮑菇，看起來真的很厚實，台灣的感覺上就沒有那麼的好
杏鮑菇擁有厚實的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘
未烹調前，會散發出淡淡的香氣，烹調後散發出的菇鮮味更是誘人

杏鮑菇所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用
所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物，另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維
可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間
對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材

材料：

杏鮑菇.............................2盒 (6支)

紅辣椒.............................1支 (切片)

九層塔.............................適量

蒜頭................................30g

薑...................................15g (切片)

調味料：

麻油................................1½大匙

醬油................................1大匙

醬油膏.............................2大匙

米酒................................3大匙

冰糖................................½小匙

水...................................¼杯 (請酌量增減)

作法：

〈1〉杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片。

〈2〉熱油鍋加入麻油，放入蒜頭、薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。

〈3〉同上鍋，加入杏鮑菇及其他調味料拌勻。

〈4〉杏鮑菇大約都沾上醬色後，再加入適量的水蓋鍋蓋悶約5~10分鐘。

〈5〉入味後再開鍋蓋，加入九層塔拌勻大火收汁即可。