哈尼喜歡喝無糖/低糖的豆漿,在返回台灣前幾天一口氣把家裡剩餘的黃豆做成豆漿
當然留下來的豆渣就多到不行啦!! 雖然很喜歡做豆漿來喝
但是豆渣最後都是丟掉處理(覺得好浪費又有罪惡感)
之前有做過咖哩豆渣餅,可是家裡非常不銷,每回光想到豆渣就很頭痛
想說上網查詢有沒有其他方式,可以解決這次留下來的一堆豆渣,老是丟了也不是辦法
我想老天有聽到我的心聲唷!! 讓我在網路上搜尋到簡易的豆渣麵包製作
第一次做其實很怕口感做出來不好,不過這些顧慮似乎是多餘的
做出來的麵包熱騰騰超好吃,很鬆軟而且完全吃不出豆渣的口感
哈尼還一直問說妳確定有放豆渣嗎? 有有有...騙你做什麼呢?
就這樣一連好幾天的早餐就是豆渣麵包,幸好哈尼很好養也願意吃
不然這些豆渣不知要何年何月才消化的完啊~~~

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份量:2個份

材料:高筋麵粉100g、橄欖油20g塩4g、黑糖40g、速發酵母5g、牛奶140g、全麥粉180g、豆渣120g


step〈1〉材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可

step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來將麵糰分割成6等份滾圓,
                  鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布
鬆弛20分鐘



step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,把鬆弛好的麵糰搓揉成長條狀,
             
3條辮子是最簡單也最常見的,將3條麵糰左右互相往中間放置就可以

如果要做細細長長的辮子麵包,就把麵糰搓長一點。如果是要做成胖胖短短的辮子麵包,就把麵團搓短一點。
▲step〈4整型好的麵糰間隔整齊排入烤盤中,烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大
▲step〈5發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200
▲step〈6放進已預熱200烤箱中烘烤10分鐘至表面呈現金黃色即可,麵包烤好移到鐵網架上放涼



 

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