真正玩烘培的時間不到半年,我覺得會做麵包的人真是非常厲害 (現在還是很佩服)
還記得一開始做麵包是徒手揉麵糰,那一次真的累壞我了
(打死不再玩烘培...再玩下去老娘的手也要廢了)
就這樣很久很久在也沒碰麵粉,直到有一天突然想到家裡有麵包機呀!! 可以幫我省掉揉麵糰的這一道程序
完全交給機器既輕鬆又方便,所以那一天開始我便和麵粉又談起戀愛了
每天摸著麵粉/麵糰,雖然會覺得發酵的時間很耗時,但卻樂在其中...畢竟專職人妻在家太閒也不行
相對的會認為做麵包已經不是很難的事情,反倒是造型是一大挑戰
腦袋瓜總是不停想著,要做出什麼造型的麵包,要好吃也要看得順眼才行
不停的嘗試塑造不同的花樣,當然這一次的心型算是第一次做囉!!
原以為會很難...@@沒想到卻是如此簡單啊~~~
而且鹹味的麵包一直都是家裡最銷的,這一次又成功了
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份量:6個份

材料a (麵糰):高筋麵粉250g、植物油½大匙、塩4g、砂糖8g、速發酵母4g、溫水145cc

材料b (餡料):玉米50g、培根丁75g、塩 少許、黑楜椒 少許

材料c (表面):巴西里 少許、蕃茄醬 適量、全蛋液

  • 前置作業:材料b混合拌勻備用

step〈1〉材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可


step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來將麵糰分割成6等份滾圓,
                  鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布
鬆弛20分鐘



step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,桿成長形光滑面朝下
▲step4由長向捲起 (捲的時候壓緊) 收口處捏緊朝下,成為一個橄欖長形麵糰
▲step〈5在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形,兩端分別往中間折成為一個心形
▲step〈6整型好的麵糰間隔整齊排入烤盤中,烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大


▲step〈7發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170
▲step〈8將玉米培根陷料適量鋪放在麵包中間,在麵糰周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液
                  最後灑上些許乾燥巴西里,淋上些許蕃茄醬

▲step〈9放進已預熱170烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可,麵包烤好移到鐵網架上放涼


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