照燒豆腐－貓奴の食旅玩味

哈尼愛吃豆腐，家中隔兩三天都會出現一道豆腐料理
但是我做的豆腐料理真的是少之又少，所以重覆性相當高
返台時買了一本Carol的料理食譜書籍，剛好派上用場，因而做了一道沒有料理過的美味佳餚
網路食譜的確是百百種，成功/失敗比例各佔一半
搜尋到好的食譜當然成功率100%，查到不好的就像似踩到地雷般的難以吞嚥
目前我相信的料理達人中，Carol老師就是其中之一
之所以會花錢買食譜書，我覺得有收藏的價值，另一方面養成閱讀習慣啦!!
即使是看食譜書籍，我仍覺得會有所收穫
當然今天的豆腐料理如預期般的成功，有達人的指導想不成功都不行
色澤鮮美的豆腐一上桌，大人還沒開動就被寶貝Rebecca先吃了一塊，直讚好吃好吃

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材料：豆腐1塊、嫩薑適量、太白粉適量
調味料：味醂2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、清水1大匙

※食譜來源：Carol自在生活

作法：

〈1〉豆腐放在盤中30分鐘，將滲出多餘的水份倒掉，再切成厚約1.5公分片狀
〈2〉青蔥洗淨瀝乾切末、嫩薑切末備用
〈3〉豆腐沾上薄薄一層太白粉，鍋中放入4大匙油，油熱將沾好太白粉的豆腐放入，
中小火煎至兩面金黃盛起備用
〈4〉原鍋中留約1大匙油將薑末放入炒香，加入味醂→醬油→糖→清水小火煮至沸騰
〈5〉將煎好的豆腐放入鍋中，以小火煮至豆腐上色醬汁變濃稠
〈6〉盛盤，灑上適量白芝麻與青蔥末即可

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