貓奴の食旅玩味

 
最近沉迷在facebook裡～無名都要荒廢長草啦!!
趕緊上來除草一下...ㄎㄎㄎ
加上有幾天沒有上菜了
趁現在有點小空po出來給大家瞧瞧嚕
這兩道蒸雞不是同一天料理的
是我懶得潑文所以就囤在那
作法大至上雷同沒有什麼特別差異...就差在調味而已
兩道口感都很不錯呢～
第一次是先作沙茶香菇蒸雞
連皮帶肉下去蒸...蒸好後覺得好"油"喔
之後第二次就去雞皮蒸
果然就差很多...我個人比較愛豆瓣香菇蒸雞...比較不油膩啦!!

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沙茶香菇蒸雞



材料：雞腿1隻or雞胸肉300g皆可、乾香菇5朵(用濕香菇取代)、辣椒1根(乾辣椒取代)、薑末5g、蔥花少許

調味料：牛頭牌原味沙茶醬2大匙、太白粉1/2小匙、糖1/4小匙、蠔油2大匙、米酒1大匙、香油1小匙

1. 土雞腿去骨後 (雞胸肉)，洗淨剁小塊；香菇以冷水泡發後切小塊；辣椒切片

2. 作法1的雞腿塊及作法2香菇塊、辣椒片、薑末及所有調味料一起拌勻後，放入盤中

3. 平底鍋內置放鐵架加水煮沸後，擺入待蒸的雞肉 (步驟2)，
蓋上鍋蓋以中火蒸25~35min，最後撒上蔥花即可








豆瓣香菇蒸雞



材料：雞肉400g、香菇80g、蒜末/蔥末10g、薑片20g

調味料：辣豆瓣醬1/2大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、太白粉少許

1. 雞肉洗淨切小塊，放入乾淨容器中，加入蒜末與所有調味料拌勻，
醃漬約10分鐘，再放入香菇、薑片拌勻，接著置入蒸盤中

2. 平底鍋內置放鐵架加水煮沸後，擺入待蒸的雞肉 (步驟2)，
蓋上鍋蓋以中火蒸25~35min，最後撒上蔥花即可