貓奴の食旅玩味

在還沒有對蒟蒻有所認識前，媽咪個人對蒟蒻沒有什麼好感

六年前舉家在日本旅居過一段時間後，才開始真正有接觸到蒟蒻這個食材

日本人將蒟蒻視為養生珍品且隨處可見，並相當廣泛的運用在料理中

蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鏈結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種

因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動

故蒟蒻又被稱為「日本豆腐」，同時也擁有「胃腸清道夫」的美稱

這次很開心與『旭家蒟蒻』合作，第一、因為家中大小都愛吃蒟蒻，第二、有益健康等

所以很快速的就回覆合作意願，是說廠商給我的感覺很有誠意

當然合作的感覺是很重要的，感覺若不好接稿似乎就沒有多大的意義存在

旭家蒟蒻數十年來追求原料的安全把關、環境的衛生無虞、品質的絕對優良

技術的精確進步、產品的美味多元，一切的專心致力只為給消費者與客戶最完美與安心的好蒟蒻

安心的製程 -----> 完美蒟蒻的覺醒&96個小時的修行

蒟蒻本身並無特別的味道，滑順、非常有口感，容易搭配各種食材作料理

甜鹹皆宜，炒食、煮湯、涼拌、甜點都可以變化

日本人大多喜歡把它加入關東煮、壽喜燒、鍋物等等食用

廠商一共寄了9種的蒟蒻，讓媽咪運用在料理中

這次先選用蒟蒻蝦仁與墨玉板作為料理示範【泡菜蒟蒻蝦仁煎餅+五香蒟蒻條】

然而蒟蒻蝦仁對於吃海鮮會過敏與素食者的人來說，剛好可以用這個來替代

其口感跟市售現買的蝦仁相比，大同小異...連大妞Joanna都以為是真實的蝦仁呢

口感爽脆、零熱量．高纖．低GI，有豐富的咀嚼感與風味

泡菜蒟蒻蝦仁煎餅

食材：

韓式泡菜...............................250g

中筋麵粉...............................300g

蒟蒻蝦仁...............................300g (固形物)

鮮奶.......................................150g (視濃稠度增減)

全蛋.......................................3顆

青蔥.......................................2支 (切蔥花)

 作法：

〈1〉蒟蒻蝦仁洗淨用熱水煮5分鐘 (包裝說明洗淨即可)，再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。

〈2〉將所有食材放入鋼盆中混合均勻呈濃稠狀。

〈3〉平底鍋中放入適量沙拉油 (我是使用香油)，把麵糊舀入攤成圓餅狀，以中小火煎至兩面呈金黃色。※ 翻面時可先移到大盤子內，再倒扣回鍋中，這樣就不會破裂。

〈4〉煎好盛起切小塊後，依個人喜好沾取醬料食用即可。

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五香蒟蒻條是使用墨玉板來製作，原本要用白玉板製作的，但礙於白玉板廠商給予的份量較少，所以用墨玉板來替代，只差在成品色澤上較深色，其口感還是吼呷的捏 (白玉板做出來顏色較為漂亮)，無論色澤為何??做出來的成品亞特先生超愛的，還跟我說其他蒟蒻通通拿來做成蒟蒻乾，聽了差點沒昏倒.....不同的蒟蒻有不同的料裡作法啦！

食材：

墨玉板蒟蒻.........................600g (固形物)

小磨坊五香滷包.................1小包

蒜頭.....................................6粒 (拍扁)

薑.........................................15g (切片)

調味料：

醬油.....................................50ml

砂糖.....................................30g

麥芽糖.................................3大匙

冷水.....................................250c.c

作法：

〈1〉蒟蒻切成約厚1cm的條狀，洗淨後用熱水煮5分鐘 (包裝說明洗淨即可)，再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。

〈2〉調味料先放入鍋中再將蒜頭、薑及滷包放入，小火將湯汁熬煮5-10分鐘讓蒜頭及薑入味。湯汁不可太鹹，若太鹹請酌量加冷水調整

〈3〉將蒟蒻條全部放入鍋中煮5分鐘熄火，蓋上鍋蓋靜置一夜或24小時。

〈4〉烤盤鋪上一層錫箔紙 (不鋪也行) 再放一個鐵網架，將泡透入味的蒟蒻條整齊排放在鐵網架上。

〈5〉放入已預熱的烤箱中，以120℃低溫烘烤5小時，至蒟蒻條完全乾燥金黃即完成。

※ 烘烤時間若不想過久，建議切成薄片狀，烘烤約30分鐘-1小時即可

  烘烤期間烤盤需調頭一次使得烘烤平均
  烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定

成品看起來如何呢?? 應該還不賴吧！！重點是粉好吃唷～

【特此聲明】為避免廠商、讀者、部落客三方誤解，請您在閱讀文章後瞭解以下事項：

〈1〉試吃／試用產品為廠商(店家)提供，並無任何其他撰稿費用，產品用畢歸部落客所有。

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