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瑪芬(又譯瑪芬麵包或英式小鬆餅),主要指兩種以麵包為原料的食品
一種用酵母發酵而成;另一種更為「快速」的方法
是用烘烤粉或者烘烤蘇打對麵包進行處理而製成
製作時間短(一小時內搞定)、步驟簡單、失敗率低的特性
可以避免做失敗後無蛋糕可嚐的窘境
當然瑪芬的作法與配方有很多種
可依自己的喜好去做比較,找尋自己喜愛的作法吧!!!
材料:(約4~5個份)
無鹽奶油..................60g
砂糖.........................40g
全蛋.........................1個
鮮奶.........................50g
低筋麵粉..................70g
全麥麵粉..................30g
泡打粉.....................1小匙
香草粉.....................少許
桂圓乾碎..................35g (依個人喜好增減)
生葵瓜子..................30g (依個人喜好增減)
作法:
〈1〉將全蛋和砂糖混合稍微打發呈乳白色狀。
〈2〉將奶油(融化)、牛奶拌入作法1。
〈3〉將粉類過篩拌入,用筷子或橡皮刮刀略拌勻即可(不要過度攪拌)。
〈4〉麵糊中加入葵瓜子與桂圓乾略拌勻,倒入模具中約7分滿。
〈5〉放進已預熱至180℃烤箱中烘烤15~20分鐘即可。
※ 可用筷子或竹籤插入拔出不會沾黏麵粉就是好了
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