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筊白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物
種在水中，為淺水性作物，筊白筍算起來應是水稻的兄弟
其長成時約有五、六尺，其幼嫩的莖部就叫做「筊白筍」
因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」
每年5月開始，筊白筍就陸續上市，因含有豐富膳食纖維，很適合減重時食用
簡單又好吃的烤筊白筍，讓原本不愛吃的寶貝們愛不釋口
直嚷嚷說還要吃啦！！！害的阿母我都捨不得吃，全都被孩子們嗑光光
當然筊白筍除了可醬烤之外，也可做成沙拉口感較為清爽
材料：
筊白筍...............................6支
蜜汁醬...............................適量 (李錦記牌子)
作法：
〈1〉筊白筍洗淨剝殼，修去外皮纖維組織。
〈2〉筊白筍置於烤架上，放入已預熱180℃烤箱內，烤約6分鐘至筍子表面微乾。
〈3〉取出後對半剖開塗上醬料，再放回烤箱內烤約2分鐘即完成。
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