Announcement
ღ 人生就是要把握當下;環遊世界是我們全家的夢想
ღ 藉由最真實的圖片與文字記錄生活中的點滴,當作1+1=4最珍貴的回憶錄

✿ 歡迎FB按讚:➤ I'm Jenny‧親子Fun輕鬆の走跳生活
✿ Instagram:➤ jennymami.loving
✿ 旅遊景點:[新北市] [台北市] [桃園] [新竹] [苗栗] [台中] [彰化] [南投] [屏東] [台東] [宜蘭]
合作推廣提案與邀約請來信洽談,聯絡方式請點連結:→ jennylee0712@gmail.com
➤ 桃園。美食彙整懶人包~77間店家↑持續更新中 ➤ 造型便當製作總彙整~19道↑持續更新中

廣告贊助

自製脆梅16

台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期

清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅

當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒

等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋,製作梅子果醬與果汁

完全成熟的梅子則不適合做成加工品

 

這次是我第一次製作脆梅,而且是在多多開伙所購買的限量組(含作法/工具等)

雖然梅子產季已過了,但我還是覺得要紀錄一下自己diy的成果

因為不確定明年還會不會做(非常搞剛),至少是一種回憶吧!!

脆梅的製作過程繁複,但真的還蠻有趣的,做完很有成就感捏~

 

食材:

6分熟青梅....................2斤(1200g)

白砂糖..........................800g

粗鹽.............................120g

自製脆梅1

作法:

〈1〉去除蒂頭:可以防止在醃漬浸泡的過程浮在溶液裏頭,影響食用口感。

自製脆梅2

自製脆梅3

〈2〉搓梅殺菁:戴上乳膠手套,用力搓揉梅子,約需15分鐘,

         將梅子的表面搓破呈深綠色,並從表皮滲出汁液才可以。

自製脆梅4

↑ 右邊是未搓粗鹽的梅子,左邊是已搓過粗鹽的梅子。

自製脆梅5

〈3〉搓梅完成後,將青梅一顆一顆用木槌敲裂,要控制力道讓梅子從中裂開,但不要完全破裂。

         ※ 盡量讓梅子從中央蒂頭的位置裂開。

自製脆梅6

〈4〉梅子敲裂之後,和粗鹽充分混和,靜置30分鐘。

自製脆梅7

〈5〉將梅子裝到水桶或鍋子中,裝滿清水輕輕漂洗後靜置於水中,讓澀水流出。

〈6〉2小時換一次清水,重複步驟5的作法,反覆5次後即完成漂洗。

〈7〉要入罐糖漬前,先將多餘的水分去除瀝乾,由於被敲裂梅子裂縫容易存留毛細現象吸收的水份,

         先將梅子裝入網袋裡後,使用甩勁將水甩乾。

自製脆梅8

〈8〉清洗瀝乾玻璃廣口瓶。(瓶器:840ml*2個)

自製脆梅9

〈9〉梅子分為2等份,砂糖100g x 2份,以一層梅子、一層砂糖的方式,填入2個玻璃廣口瓶中。

自製脆梅10 

↑ 鋪灑的砂糖比例,越底層越少,越上層越多。

自製脆梅13

〈10〉放入冰箱醃漬24小時後,砂糖會變成糖水,將梅子取出,倒掉第一輪的糖水。

自製脆梅14

〈11〉取砂糖100g x2份,以步驟9的作法,將梅子半成品填回廣口瓶中。

〈12〉放入冰箱醃漬4天後,砂糖會變成糖水,先將梅子取出,再將糖水收集起來煮沸靜置放涼。

自製脆梅11

〈13〉剩下的砂糖分為200g x2份,每份加入150g水和步驟12的糖水一起煮沸,

           靜置放涼後和梅子一起倒回罐中。

自製脆梅12

〈14〉放入冰箱醃漬7天後,脆梅就可食用。

自製脆梅15

食譜來源參考:多多開伙

文章標籤
創作者介紹

I'm Jenny‧親子Fun輕鬆の走跳生活

I'm Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • KenWang
  • 冰在冰箱拿出來吃好快活阿!哈哈
    推!
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼