009

前陣子答應小妞Rebecca,在國慶連休假期中要找一天教她做蛋糕

所以決定在最後一天假期時,指導她製作杯子蛋糕,順便收收心..........

媽咪雖然破病吃了感冒藥,縱使很想睡.....但還是完成這個任務

只為...小妞說:大人說話要算話,不可以欺騙小朋友唷!

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食材A:(9個份量)

蛋黃.......................5

橄欖油...................40g

巧克力豆(磚).........90g

溫牛奶...................60g

低筋麵粉...............110g

糖粉......................適量(裝飾用)

食材B:

冰蛋白...................5

檸檬汁...................1小匙

細砂糖....................60g

※ 前置作業:巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中,隔水加熱至溶化。

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作法:

〈1〉將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→

         再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

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〈2〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

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〈3〉蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀,再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發,

         成為細緻滑順的蛋白霜,呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

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〈4〉取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中,輕輕拌勻。

〈5〉再倒入剩餘的蛋白霜,用橡皮刮刀輕輕拌勻。

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〈6〉將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿),在桌面上輕敲2下去除氣泡。

〈7〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘。

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〈8〉撒上糖粉裝飾即完成。

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