涼拌牛蒡絲 @ 貓奴の食旅玩味

小朋友一般來說都不喜歡牛蒡的味道，像娘家的家人也是如此
好像只有我跟尪可以接受 (應該是曾旅居日本所影響吧!! 以前我也不是挺喜歡說)
牛蒡含有豐富的營養成份，可說是深藏不露的天然補品
在日本的飲食文化中，牛蒡幾乎與"健康" "養生"等形容詞劃上等號
當做這一道料理時，心裡也很擔心做出來沒人要捧場，畢竟家人先入為主的觀念就已經排斥它了
還好我的顧慮是多餘的，三兩下就被家人解決完畢，也讓我鬆了一口氣
取用不受喜愛的食材，真是在料理上為一大考驗，這一次戰戰兢兢的過關啦!!
我覺得冷藏過後的牛蒡涼拌菜，沁涼消暑好爽口啊～～～

牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值高
牛蒡所含的寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，有助直腸癌的預防
此外，牛蒡所含的菊糖，很適合糖尿病患者食用。牛蒡除作食材亦可入藥，有利尿、解熱、消腫與解毒之功效
依本草綱目記載，牛蒡主治「傷寒、寒熱汗出、逐水，久服輕身耐老」

材料：

牛蒡.............................1根

調味料：

白芝麻..........................1大匙

烹大師..........................½小匙

細砂糖..........................1大匙

醬油.............................1小匙

香油.............................適量

鹽................................½小匙