貓奴の食旅玩味

假日煮了一鍋亞特爸比＆妞兒愛吃的牛肉湯

香氣四溢加上番茄的甜味，可以吃上一大碗呢

加上麵條後就是足以讓人流口水的蕃茄牛肉麵啦！

不輸名店，在家也能輕鬆煮

食材：

熟手工刀切麵 200g

牛腱 1顆（約730g）

牛蕃茄 4個

洋蔥 1/2個

老薑片 20g

辣椒 1條

沙拉油 3大匙

青蔥 2根

高湯 2000c.c

 調味料：

蕃茄醬 7大匙

鹽 適量

作法：

〈1〉牛番茄洗淨後，先對切→ 一分三→ 中間再切滾刀塊。

〈2〉青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切斜片、老薑洗淨去皮切片。

〈3〉洋蔥洗淨去皮，一切四後再切成2~2.5cm片狀。

〈4〉牛腱洗淨後對剖再對剖（分四條），切3cm塊狀，放入鍋中汆燙後撈起沖水。

〈5〉牛肉塊放進高湯鍋中先小火燉煮。

〈6〉熱鍋，加入3大匙沙拉油，再將薑片/辣椒/洋蔥以中小火炒香，再加入7大匙蕃茄醬

小火續炒至起泡，舀兩杓高湯入鍋拌勻。

〈7〉將炒鍋內食材全部倒入已煮滾的高湯鍋中，牛番茄一併加入後，加鹽調味煮滾熄火。

〈8〉放入電鍋中，外鍋加3~4杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，

待開關跳起續燜30分鐘。

※ 不用電鍋，則以小火燉煮至牛肉軟爛。

※ 使用電鍋較方便不用顧火爐。

〈9〉取乾淨空鍋中裝水煮沸，將熟手工刀切麵條加熱，再次煮沸後大火煮1分鐘

 將麵條撈起，放入瓷碗公中。

〈10〉燉煮完成的牛肉湯，加入麵條中，再灑上適量蔥花即完成。

滷牛腱自己滷簡單又衛生

還可以依照自己喜好改變口味

製作過程不繁複，是煮婦的方便料理

運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩又入味

簡簡單單就能滷出絕佳好味道 

食材：

牛腱肉 2條（約820g）

青蔥 3支

薑片 8片

辣椒 1支

市售萬用滷包 1包

水 1000c.c（水量必須蓋過牛腱）

調味料：

冰糖 1大匙

米酒 2大匙

薄鹽醬油 100ml ~ 150ml

（甜鹹請依個人口味斟酌）

作法：

〈1〉先將牛腱洗淨，放入份量外滾水中汆燙5分鐘後撈起。（水中加入3片薑片）

〈2〉汆燙後的牛腱肉用冷水洗淨並去除血污部份。

〈3〉將牛腱、青蔥、薑片（5片）、辣椒、水、滷包、調味料加入電鍋內鍋，外鍋加4杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜15分鐘取出。

〈4〉作法3置涼後，放入冰箱中冷藏至冰涼。

※ 牛腱滷好後若沒冰過，肉的口感較鬆軟，冰過的肉口感較Q

〈5〉食用時取出切片即可。

日式牛丼飯一直以來都是我和寶貝們的最愛

之前旅居日本時最愛的就是這一味呢

這一次自己也挑戰試作看看

且利用電鍋料理方便許多唷～

對於此次牛丼飯小妞給媽咪的評價還不錯唷！

牛丼飯方便簡單又營養，只要有牛肉和洋蔥就能搞定！

食材：

牛肉片(火鍋肉片可)……….400g

洋蔥…………………………1顆

調味料：

醬油…………………………120c.c

米酒…………………………40c.c

味醂…………………………1 1/2大匙

砂糖…………………………1 1/2大匙

水……………………………400c.c

康寶鮮味炒手………………2小匙

作法：

〈1〉米飯煮好備用。

〈2〉洋蔥切絲約0.5~1cm備用。

〈3〉取乾淨空鍋，將調味料全部放進鍋內，再加入洋蔥絲。

〈4〉電鍋外鍋加入1/2米杯水量後，放入步驟3蓋上鍋蓋按下開關。

〈5〉電鍋開關跳起後，外鍋再次加入1/2米杯水量，將牛肉片放入內鍋略拌勻，蓋上鍋蓋按下開關，

         待開關跳起後略悶一下。

〈6〉白飯淋上牛丼醬汁，再加入牛丼即完成。

重返職場工作一年多了，老實說...如今想起來還真是懷念全職媽媽的時光

有時雖然覺得忙家務照顧小屁孩很無趣，但空檔時間可學習喜愛的料理

算是一個很棒的職務了，至少過得輕鬆自在.................

如今的我白天工作，晚上幫小孩複習功課，再加上自我要求的進修

一天24小時真得很不夠用，連下廚料理的時間也變得少之又少

現在回家不是去娘家用餐，就是外食吃一吃就打發一餐了

真正能下廚料理給親愛的家人品嚐，就得等到休假日啦!!!

有時假日也犯懶人病，只想放空什麼事都不想做

所以現在呢???用手指頭都能算出料裡的次數

這次抽空燉了一鍋紅燒川味牛肉，老爺&小妞們開心的咧

終於吃到媽咪煮的料理了，講的真像幾百年没下廚一樣，哈哈

一鍋川味牛肉無論加入麵或飯都超好吃的

試做阿基師版的偷呷步牛肉，果然大受好評啊~

一口接一口、魂牽夢縈的好滋味！

食材：

牛肋條......................1200g

蔥..............................2支 (切段)

薑片..........................約5-8片

八角..........................5粒

花椒粒......................1大匙

紅蘿蔔......................1條 (切塊)

白蘿蔔......................1條 (切塊)

水..............................約1200cc - 1500cc

調味料：

蕃茄醬.......................2大匙

辣豆瓣醬...................3大匙 (視個人口味斟酌)

醬油...........................適量 (視個人口味斟酌)

作法：

〈1〉將牛肋條洗淨拭乾後切塊，放入滾水中汆燙去除血水雜質，撈起以冷水洗淨。

〈2〉熱油鍋，將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後取出裝入小棉布袋中。

〈3〉取一乾淨湯鍋，放入作法1與作法2之食材。

〈4〉取作法2原油鍋，將蕃茄醬和辣豆瓣醬爆炒至起泡後，一起放入作法3湯鍋中，並加入紅蘿蔔、白蘿蔔、水燉煮，爐火上加熱至沸騰後改小火，煮約60分鐘，再加醬油調味。

※ 紅蘿蔔可增加汁液顏色，白蘿蔔可增加湯汁鮮度。

紅燒料理口味重非常下飯，總是讓人忍不住多扒上一碗白飯啊～

帶大小妞去逛賣場，順便買了一盒牛雜回家，燉煮後才發現一盒不夠吃啦！

光我一個人就能一次嗑近一半的量了..........

紅燒菜餚的色澤讓人食慾大動、醬香令人開味下飯

是餐桌上少不了的家常美味呢，美味又下飯～簡易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜

食材：

牛雜..........................650g

白蘿蔔......................350g (切塊)

紅蘿蔔......................1條 (切塊)

青蔥..........................2支 (洗淨切段)

辣椒..........................2支 (洗淨切斜片)

薑片..........................3片

水..............................1600c.c

調味料：

醬油..........................80c.c

砂糖..........................1½大匙

香油..........................½大匙

李錦記辣豆瓣..........2大匙

作法：

〈1〉牛雜洗淨切寸段放入沸水汆燙去血水後，撈起以冷水洗淨。

〈2〉將調味料與所有食材放進乾淨鍋內，再加入作法1，放到爐火上加熱至沸騰後改中小火，煮約90分鐘熄火燜燒即可。

※ 有燜燒鍋者可於煮沸後，中小火續煮約15～20分鐘加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時。

有多久沒吃炒牛肉ㄌ..嗯～應該很久了吧!
也想不起來最後一次是在何時吃的..噗
還是先來盤青椒牛肉補充一下所需的鐵質吧!
作法其實並不繁複..有興趣者可以試試唷～

食譜連結-星星的木偶

材料：
1.牛排.....3片
2.北海道奶油.....3塊(或橄欖油2匙)
3.鹽.....適量
4.特製蒜蓉醬/黑胡椒牛排醬
5.波浪馬鈴薯條/綠花椰菜/半熟蛋

作法：
1.先將牛排肉均勻塗抹橄欖油放置30分鐘(我是用北海道奶油所以省略了這道程序)
2.熱油鍋
3.牛排下鍋前兩面均灑點鹽，每一面高溫煎3-4分鐘
4.將煎好的牛排放在溫熱的盤上，淋上喜愛的醬汁即可