發源來自韓國的髒髒包,竄紅到大陸又燒到台灣來
超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮
只是這個麵包啊~還真是不便宜,所以讓我遲遲不敢購買
幸好現在家樂福、愛買都有限量販售
且價位也稍微便宜些,故買來嚐鮮一下
不過我還是決定自己挑戰製作髒髒包
沒做過真的會覺得一個麵包賣這麼貴是怎樣
製作後才知曉,真的真的很搞剛啊~但很有成就感
手工麵包貴不是沒有道理的啦!
外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包
讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及巧克力
呈現深色髒髒的樣貌使人發笑
因此成為網路上熱門的話題食品
麵糰材料:
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 30g
好時可可粉 10g
速發酵母 1/2小匙
砂糖 25g
雞蛋 1顆 (約45g)
鮮奶 100g
無鹽奶油 15g
*裹入無鹽奶油 100g
*77%黑巧克力磚 5塊
*好時可可粉 適量 (篩粉用)
*巧克力淋醬:
77%黑巧克力磚 50g
鮮奶油 30g
作法:
▲step〈1〉將麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌約20分鐘
至麵糰撐開可呈現薄膜狀,包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
▲step〈2〉裹入無鹽奶油放在烘焙紙上,對折後用擀麵棍將奶油略敲平,
將烘焙紙折成長方型,再把奶油擀平後冷藏備用。
▲step〈3〉將麵糰取出擀成長方形,將奶油片放在中間,兩邊向中間摺疊包住奶油,
將麵糰轉向擀成長方形折成3折(表面可灑些高筋麵粉),
用保鮮膜包覆後放入冷藏30分鐘,重複桿折作法共3次(3次皆須冷藏)。
▲step〈4〉麵糰擀成長方形切除不規則邊後,再切成5等份,放上巧克力磚由下往上捲起,
放入烤盤中室溫發酵90~120分鐘,發酵至兩倍大。
※ 請勿使用烤箱發酵功能,溫度會太高而造成奶油融化無法開酥。
▲step〈5〉放入已預熱160℃烤箱中,烘烤20分鐘後取出置涼。
※ 烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定。
▲step〈6〉鮮奶油煮滾後熄火,放入切碎的巧克力,
攪拌至巧克力溶解,並淋在已置涼冷卻之麵包體上。
▲step〈7〉待巧克力醬冷卻後,於表面篩上可可粉即可。
※ 巧克力醬需冷卻略乾固,以免篩粉會形成濕濕狀。
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