自製純米蘿蔔糕8

蘿蔔糕是農曆年節必吃的美食,搶個「好彩頭」「步步高升」的好兆頭

以往是用在來米粉製作,今年改用在來米純米打成米漿製作

雖然有些費工,但成品口感很棒唷!(有純米的香氣,蘿蔔的鮮甜)

讓原本就愛吃蘿蔔糕的家人讚不絕口呢,真材實料保證不添加防腐劑啦!

 

食材:

在來米.................600g

白蘿蔔.................1800g

清水.....................800ml

油.........................1大匙

調味料:

鹽.........................1小匙

白胡椒粉..............1小匙

太白粉..................1大匙

自製純米蘿蔔糕2

作法:

〈1〉在來米清洗後泡水4小時。

〈2〉步驟1在來米瀝乾水份後,放入果汁機內加入400ml清水,攪打3~5分鐘成為米漿。

自製純米蘿蔔糕3

※ 攪打成愈細愈好!!!

自製純米蘿蔔糕1

〈3〉白蘿蔔去皮刨成絲,炒鍋加入1大匙油,再將蘿蔔絲加入拌炒

〈4〉步驟3加入清水200ml,蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘至蘿蔔軟化,並加入調味料拌勻。

自製純米蘿蔔糕4

〈5〉將生米漿倒入煮熟的白蘿蔔絲中攪拌均勻,再加入剩餘200ml清水,用小火邊煮邊攪拌。

          (變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀;一定要攪拌才不會黏底燒焦)

自製純米蘿蔔糕5

〈6〉倒入在已抹過油的模具中稍微輕摔一下隨之抹平

自製純米蘿蔔糕6

〈7〉放入已煮沸的蒸鍋中,大火蒸1hr~1.5hr,蒸好後從蒸鍋中取出放涼再脫模。

         厚度會有所不同,越厚蒸的時間會越久;剛蒸好軟是正常的,涼了會變硬再脫模。

自製純米蘿蔔糕7

自製純米蘿蔔糕9

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