芝麻小圓法4

好吃有嚼勁的小圓法,亞特先生最愛了

在法式麵包配方中,添加一點點的砂糖

不是要有甜味,而是讓成品咀嚼起來比較回甘、不寡味喔!

外硬內軟的圓法,愈嚼愈香讓人不停口啊~

 

食材:

高筋麵粉...............250g

低筋麵粉...............50g

黑芝麻...................2大匙

鹽..........................6g

速發酵母...............3g

砂糖......................1/2大匙

溫水......................190ml

芝麻小圓法1

作法:

〈1〉所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。

芝麻小圓法2

〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成10等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,

         再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

〈3〉麵糰整成圓型後放置烤盤中,噴些水放烤箱中第二次發酵40分鐘至2倍大。

芝麻小圓法3

〈4〉在已完成二次發酵的麵糰上,用利刀劃出1條線 (刀刃上抹一點油較好劃線),

         放入已預熱175烤箱中烘烤25分鐘即可。(烘烤過程中於麵糰上噴水2次)

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