趁著年前有空做了全家都愛吃的香蔥麵包
滿滿新鮮青蔥,製作步驟不僅不繁複,反而是出乎意料的簡易
除了烘烤當中香氣四溢之外,成品口感也非常的鬆軟
出爐趁熱吃更是人間美味,令人難以招架
光在腦海中想像味道,都會流口水呢
材料A:
高筋麵粉............................300g
鹽........................................3g
速發酵母............................5g
牛奶....................................140g
全蛋....................................1個
無鹽奶油............................30g
砂糖....................................30g
材料B:
粗黑胡椒粒........................1/2小匙
熟白芝麻............................1小匙
無鹽奶油............................40g
鹽........................................1/2小匙
蔥花....................................50g
作法:
▲step〈1〉材料A全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成9等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,將麵糰放於掌心中壓成圓形,慢慢收口捏緊後,搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。
▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。
▲step〈5〉將材料B混合拌勻備用。(奶油回溫置軟;或隔水/微波加熱溶解,請勿油水分離)
▲step〈6〉將作法5餡料平鋪於已完成二次發酵的麵糰上。
▲step〈7〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤25分鐘即可。
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