貓奴の食旅玩味

第一次嘗試製作地瓜酥，說真的還蠻有趣的捏 (雖然忙但很開心)

這陣子還蠻常烤地瓜來吃，索性把烤好的地瓜直接拿來做成地瓜酥

反正自己也没做過，就試試看囉！！！！！

烤好後看見成品很滿意啊～紋路明顯...看起來還真像市售賣的呢

整體來說不太甜膩，拿幾個分給同事品嚐，評價還可以算低飛過關??? 哈哈哈...

有些人愛吃甜就會覺得甜度不夠，對於不愛吃甜的來說就剛剛好

當然我是針對家人的口感來做，本來就没辦法滿足所有人囉！

不過自己動手做真的用料健康又實在啊～

一圈一圈層次分明香酥可口，來杯咖啡或茶即是下午茶點呢

食材：

◎油皮

中筋麵粉..........................210g

無鹽奶油..........................75g (切小塊)

細砂糖..............................25g

水......................................85g

◎油酥

低筋麵粉..........................130g

無鹽奶油..........................65g (切小塊)

地瓜泥餡..........................400g

前置作業：取三條新鮮地瓜(中)蒸熟or烤熟，取出壓成泥後分成20個備用。

【用蒸的出現多餘水分必須瀝掉】

作法：

〈1〉油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，並在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。【我因家裡沒有攪拌缸，所以先用手略拌後，再放入麵包機裡攪拌至光滑】

〈2〉油酥同作法1的方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

〈3〉油皮分割成每個40g，油酥分割成每個20g備用。

〈4〉油皮包油酥收口朝上，桿成牛舌狀後折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。

〈5〉鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半切口朝上，取一略壓圓後桿成圓形薄狀，包入地瓜餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

〈6〉放入預熱160°C的烤箱裡烘烤25分鐘即完成。