小寶貝Rebecca遺傳到我很愛吃番薯，但大寶Joanna就不愛了
媽咪只好變通方法讓大寶吃下去，大寶愛吃QQ軟軟的食物，想來想去地瓜圓較為適合
剛好這幾天陰雨綿綿，孩子們有些許受寒，煮些薑汁配上自製地瓜圓，絕配啦!!
超Q有嚼勁呢，阿母與孩子單吃也吃得很過癮說（簡直可以當零嘴了）
不是自誇唷～比起市售賣的好吃多了，口感不會粉粉硬硬的喔
地瓜圓一次做了很大量，必須分2次才能煮完
我們先嚐鮮，等亞特先生假日返回娘家，再煮給他品嚐一下
當然作為紅豆湯、綠豆湯、燒仙草等等的配料也很適合
材料：（2份量）
地瓜................................3條（450g）
水...................................225c.c
材料a：
太白粉.............................2大匙
水...................................150c.c
材料b：
太白粉.............................330g
地瓜粉.............................150g - 190g （依作法4麵糰濕黏度斟酌，太黏就多加一些）
糖....................................5大匙
材料c：（1份量）
水....................................1000c.c
冰糖.................................150g（甜度自行斟酌）
薑泥或薑片........................40g
作法：
〈1〉地瓜削皮洗淨，切薄片狀放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。
〈2〉取出蒸熟的地瓜，待略冷卻壓成泥狀。
〈3〉225c.c水入鍋煮沸，將材料a調勻再倒入鍋中，煮成濃稠的太白粉芡後熄火冷卻。
〈4〉地瓜泥與材料b先行混合再加入太白粉芡，揉勻成長條狀，再切成1.5公分小段即成地瓜圓。
〈5〉地瓜圓放入沸水中，以大火再次煮滾後，改小火續煮約1分鐘，待浮起即可撈出。
〈6〉材料c入鍋煮成薑汁糖水，再加入熟地瓜圓即可。
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