麻辣臭豆腐 @ 貓奴の食旅玩味

在家也能吃到夜市裡的傳統小吃「麻辣臭豆腐」
天涼了，火鍋／麻辣鍋品紛紛出籠，吃上任何一鍋物被感溫暖
不用天冷外出就可以吃到獨特香氣撲鼻、份量十足的臭豆腐，

真是滿足呀～
不過寶貝們說：咪兒，這好臭～好臭唷!! 唉...這兩位小妮子真不懂得享受
臭歸臭我還真是愛這一味呢

，這時不禁讓我想起以前跟友人出遊時買了一份臭豆腐
曾經因為友人受不了臭豆腐的味道，禁止我乘坐他的座車

(夠誇張吧!!)
當下我只好把我愛的臭豆腐趕緊吃掉，不然我就得自己坐車回家了，現在回想起來還真是有趣呢
臭豆腐雖然奇臭無比，不過吃起來卻非常好吃～～～

麻辣臭豆腐是近年來台灣的新吃法，由於四川麻辣鍋的風行
也使得火鍋業者研發出把臭豆腐加入麻辣湯裡，在搭配上鴨血與酸菜
麻辣湯底的濃郁再加上臭豆腐獨特的氣味，可以說是近年來小火鍋常見的新吃法

食材：

臭豆腐......................7塊 (約5cm大小)

肉醬罐頭...................160g (新東陽辣味肉醬)

紅蔥頭......................15g

蒜頭末......................10g

花椒粒......................3g

水.............................600c.c

調味料：

米酒..........................2大匙

蠔油..........................1大匙

辣油..........................2大匙

作法：

▲〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)

〈2〉熱1小匙油，先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。

〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐，最後加入水煮滾後，以小火煮約40分鐘。

＊烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材，才能均勻入味。

＊烹煮辣口味的料理時，不可加入太多鹽，否則會使味道變苦。

＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。