小時候曾經住過眷村一段時間，很喜歡外省伯伯做的大餅
但是伯伯們有的早已逝去，有的回家鄉也與大家失聯了
不過這一味卻是我一輩子都忘不了的好滋味
吃來吃去還是外省人做的大餅道地又美味
很可惜下一代有接手傳承的人真的不多，現代的口感與以往差很多
所以決定自己也來試一試，看能不能找回熟悉的味道
家裡以往買市售的大餅，都要幾天後才銷得完
沒想到我的大餅初體驗，居然大受家人喜愛，一下子就把我做的給吃光光
帶點嚼勁的麵皮和蔥香、微鹹而不油膩的香蔥大餅
越吃越順口～讓我忍不住一塊接著一塊吃個不停啊..........
材料：
中筋麵粉.........................250g
速發酵母.........................4g
溫水...............................140ml
糖..................................20g
鹽..................................少許
作法：
〈1〉將所有材料混合揉成柔軟光滑麵糰，將麵糰放入抹油的盆裡，蓋上保鮮膜或濕布發酵至雙倍大。【圖1~圖6】
速發酵母先用溫水溶解後再加入麵粉內
〈2〉青蔥切蔥花，加少許鹽拌勻醃片刻。【圖7】
〈3〉將麵糰擀成長條形，灑上蔥餡，捲成滾筒狀。【圖8~圖10】
〈4〉再盤旋成圓形，用手略為壓扁或輕輕的擀開，約3~4cm的厚度。【圖11】
〈5〉平底鍋抹上些許油，灑上白芝麻；再放上餅，蓋上鍋蓋發酵約30~40分鐘。
〈6〉用小火先把餅的一面烙成金黃色，再將另一面抹些油，灑上白芝麻然後翻面，繼續用小火把餅烙熟成金黃色即可。
食譜參考來源：香蔥大餅不用烤箱簡單做
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