首先要說的是‧‧‧今年是什麼鬼氣候呀!!
比起往年可說是熱到爆掉啦!完全沒有想出門的意願
因為實在是熱到不行,太陽一晒鐵定昏頭,更別說是想下廚煮飯
有如火爐般的廚房,一步都不想踏進去
但終究抵擋不住肚仔咕嚕咕嚕的飢餓叫聲
還是慢步向前走去,好吧!!那就做點吃起來不會汗流浹背的餐點

各位知道日本人夏天吃什麼嗎? 就是冷やし中華
也就是我們俗稱的涼麵,走進餐館最銷的就是這一道餐
作法簡單又好吃,難怪日本仔讚不絕口
我就來教教大家吧!!這可是幼幼班程度ㄋㄟ
相信大家一定都學的會啦!!不會我也無法度了



↑ 前置作業:食材的準備 (一人份)

材料:泡菜35g、火腿絲20g、小黃瓜絲30g、水煮蛋半顆、黃麵(太麵)120g〈食材的用量依個人喜好斟酌〉
醬汁:Soba Sauce(日式涼麵醬) 30ml 選用的是已調配好的醬汁,若覺得過鹹就需要再用水稀釋

粗麵(日文叫太麵,麵質弾性較高);「太」在日文是「肥」的意思。麵條粗身,咬下去很有嚼勁

醬汁也可以自己做喔!! ↓

材料:

  1. 水---------------500cc
  2. 醬油------------200cc
  3. 味醂------------100cc
  4. 乾海帶結-----約4兩( 泡水洗淨後備用)
  5. 香菇------------5朵
  6. 柴魚片--------少許
  7. 冰糖------------2匙(要增加甜味就增加冰糖的量即可)
  8. 檸檬片--------半顆左右

將上述所有材料放入鍋子裡,以小火熬煮約15分鐘熄火靜置到醬汁涼了以後放入冰箱隨時使用,既方便又省錢。




↑ 作法步驟:

〈1〉火腿切絲、小黃瓜洗淨後刨絲備用
至於泡菜當然就是現成的啦!!也可以自己做...較厚工,也無法及時取得

〈2〉取一空鍋煮水煮蛋,煮後切半備用 煮法請參考下方小技巧 ↓

水煮蛋看似簡單,要煮的漂亮、好吃還是需要一些小技巧
1.將蛋放入冷水裡中火煮沸。
2.煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂。
3.煮時不停以筷子翻滾蛋,可使煮出來的蛋蛋黃置中,比較好看。
4.煮好的蛋立刻放入冷水中較好剝殼。
5.以中火煮蛋其熟度:4~5分鐘五分熟、7~8分鐘七分熟、10分鍾以上全熟

〈3〉再取一空鍋加水煮沸,水滾後將黃麵放入煮2分30秒,隨即撈起放置冰水靜置5分鐘瀝乾擺盤

〈4〉將所有材料放入盤中,淋上醬汁即完成好吃的涼麵



↑ 撒些黑楜椒粉更能提味,
加上麵Q彈有嚼勁,爺兒愛死了
直說不輸給外面賣的耶!!我可開心到爆掉ㄌ

 

↑ 一整個看起來就是清爽極啦!!不油不膩非常適合夏日的輕食,
對身體而言沒有太大的負擔

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