貓奴の食旅玩味

發源來自韓國的髒髒包，竄紅到大陸又燒到台灣來

超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮

只是這個麵包啊～還真是不便宜，所以讓我遲遲不敢購買

幸好現在家樂福、愛買都有限量販售

且價位也稍微便宜些，故買來嚐鮮一下

不過我還是決定自己挑戰製作髒髒包

沒做過真的會覺得一個麵包賣這麼貴是怎樣

製作後才知曉，真的真的很搞剛啊～但很有成就感

手工麵包貴不是沒有道理的啦！

外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包

讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及巧克力

呈現深色髒髒的樣貌使人發笑

因此成為網路上熱門的話題食品

麵糰材料：

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 30g

好時可可粉 10g

速發酵母 1/2小匙

砂糖 25g

雞蛋 1顆 (約45g)

鮮奶 100g

無鹽奶油 15g

＊裹入無鹽奶油 100g

＊77%黑巧克力磚 5塊

＊好時可可粉 適量 （篩粉用）

＊巧克力淋醬：

77%黑巧克力磚 50g

鮮奶油 30g

作法：

▲step〈1〉將麵糰材料全部放進麵包機（Zojirushi BB-HB10）攪拌約20分鐘

至麵糰撐開可呈現薄膜狀，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

 ▲step〈2〉裹入無鹽奶油放在烘焙紙上，對折後用擀麵棍將奶油略敲平，

將烘焙紙折成長方型，再把奶油擀平後冷藏備用。

▲step〈3〉將麵糰取出擀成長方形，將奶油片放在中間，兩邊向中間摺疊包住奶油，

將麵糰轉向擀成長方形折成3折（表面可灑些高筋麵粉），

用保鮮膜包覆後放入冷藏30分鐘，重複桿折作法共3次（3次皆須冷藏）。

▲step〈4〉麵糰擀成長方形切除不規則邊後，再切成5等份，放上巧克力磚由下往上捲起，

放入烤盤中室溫發酵90~120分鐘，發酵至兩倍大。

※ 請勿使用烤箱發酵功能，溫度會太高而造成奶油融化無法開酥。

▲step〈5〉放入已預熱160℃烤箱中，烘烤20分鐘後取出置涼。

※ 烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定。

▲step〈6〉鮮奶油煮滾後熄火，放入切碎的巧克力，

攪拌至巧克力溶解，並淋在已置涼冷卻之麵包體上。

▲step〈7〉待巧克力醬冷卻後，於表面篩上可可粉即可。

※ 巧克力醬需冷卻略乾固，以免篩粉會形成濕濕狀。