貓奴の食旅玩味

天氣又變冷了～來碗熱熱的湯品

喝下肚身體都暖和了起來！

我喜歡吃竹笙，最愛那爽脆的口感

尤其吸飽了湯汁肉汁的豐富感挑戰味蕾

竹笙，又稱竹參、竹蓀。是營養豐富的名貴食用菌

為擔子菌綱，鬼筆目，鬼筆科，筆蓀屬

食味鮮美，其乾品蛋白質含量為13％－17％

含21種氨基酸，其中8種為人體所必需

富含B族維生素及維生素A、D、E和多種礦物質

不僅能滋補健身，且對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高

及腹壁脂肪過厚等疾病均有很好的食療效果

食材：

排骨 575g（約1斤）

竹笙 5條（鹽水泡發）

鹽巴 適量

米酒 1大匙

老薑 20g（去皮切片）

枸杞 1小匙

紅蘿蔔 1/2條（去皮切小塊）

水 1200c.c

作法：

〈1〉枸杞浸冷水泡軟；竹笙發泡5~10分鐘，切掉竹笙頭尾的部份，然後切成小段備用。

竹笙發泡非常方便，放入冷水中搓洗一下，用冷水浸泡大約5~10分鐘，如不喜歡竹笙味道可放入鹽水裡浸泡，洗去竹笙本身的味道。

〈2〉燒一鍋滾水，將排骨汆燙去除雜質撈出沖冷水瀝乾。

〈3〉將排骨、竹笙段、泡軟的枸杞、紅蘿蔔塊、薑片、米酒、水放入電鍋內鍋，外鍋加2杯水(份量外)，蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜10分鐘，最後再加入鹽調味即可。