綠豆椪11

這陣子北部都是陰雨綿綿的天氣

又濕又冷哪裡都不想去,就待在家裡做點心打發時間

且住在娘家附近超方便的

點心做好就直接送去給家人品嚐

這次省去製作內餡的時間

將前陣子在食品材料店購買的綠豆沙餡取出使用

讓整個製作過程更快速許多

綠豆椪,是媽媽很喜愛的中式點心

身為女兒的我得好好孝敬她呢

酥香可口,不甜不膩,果真讓媽媽讚不絕口

 

油皮:(10個)

中筋麵粉 120g

無鹽奶油 35g(切小塊)

糖粉 15g

溫水 45g

  油酥:

低筋麵粉 90g

無鹽奶油 45g(切小塊)

內餡:

綠豆沙 300g

裝飾:

食紅色素 少許

芝麻酥餅1

作法:

〈1〉油皮材料拌勻,揉至表面光滑、不黏手的麵糰。

芝麻酥餅2

〈2〉油酥材料拌勻,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

綠豆椪1

〈3〉將油皮、油酥、綠豆沙以塑膠袋/保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。

綠豆椪2

〈4〉油皮/油酥/綠豆沙各分割成10等份。

芝麻酥餅6

芝麻酥餅7

〈5〉油皮包油酥收口朝上,壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀。

芝麻酥餅8

〈6〉將步驟5收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

芝麻酥餅10

綠豆椪4

〈7〉將鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,

        壓扁後擀成圓片,再包入綠豆沙餡。(收口處一定要緊實黏合,以避免烘烤時爆餡)

綠豆椪5

〈8〉揉成圓形後壓平,收口朝下排入烤盤中。

綠豆椪6

〈9〉表面使用食紅在麵糰上點上記號。(可省略)

綠豆椪7

綠豆椪8

〈10〉放入已預熱上、下火170℃烤箱內,烤約10分鐘後,烤箱降溫至150℃續烤15分鐘。

綠豆椪9

綠豆椪10

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Jenny‧食旅玩味生活札記

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