貓奴の食旅玩味

 蜜汁叉燒在香港隨處可見，在台灣要吃到好吃的真是不多

這回自己嘗試製作，但正宗蜜汁叉燒是要使用南乳醃漬才道地

不過家中有什麼醬料就地取材囉！成品也不賴呢

是一道上桌就被秒殺的料理，好吃又下飯

※ 南乳，又叫紅腐乳，是用紅麴發酵製成的豆腐乳

呈棗紅色内部為杏黄色，味道帶脂香和酒香且有甜味，在粵菜中最為多見

食材：

梅花豬肉 545g

白胡椒粉 適量

醃料：

蜂蜜 1大匙

李錦記叉燒醬 5大匙

米酒 2大匙

薄鹽醬油 1大匙

青蔥 1支（洗淨切段）

蒜頭 2瓣（切末）

黑麻油 1大匙

作法：

〈1〉將梅花豬肉塊用叉子戳洞，可讓肉塊能更入味，並撒上適量白胡椒粉抹勻。

〈2〉將肉塊放入密封盒內，加入所有醃料並均勻沾裹，加蓋放冰箱冷藏醃漬3天。

※ 醃漬期間，每天取出翻面，使醬料分佈能更均勻。

〈3〉烤箱預熱至190℃，將醃漬好肉塊擺放烤盤中，烘烤20分鐘。

〈4〉取出翻面，並於兩面刷上份量外蜂蜜水（蜂蜜+少許水混合），放進烤箱烘烤20分鐘。

〈5〉取出，再度翻面並刷上一層蜂蜜水再放入烤箱烘烤10分鐘即可。

〈6〉置涼，食用前切片即完成。