貓奴の食旅玩味

可愛療癒系蛋黃哥甜點來我家啦！

重點是不用跟別人擠來擠去，或著大排長龍

在家也能享用蛋黃哥甜點了

自己動手做超有成就感

也能隨心所欲地發揮想像力

想要蛋黃哥變成什麼樣子都可以自己決定

 杯子蛋糕食材：（4.9*4.5 蛋糕杯8個）

蛋黃 80g

細砂糖 65g

鹽 1g

低筋麵粉 80g

無鋁泡打粉 2g

牛奶 30ml

無鹽奶油 20g

作法：

〈1〉將蛋黃、細砂糖、鹽放入盆中，利用隔水加熱讓蛋黃湖溫度在40°C之間，

用電動打蛋器攪打至麵糊畫線有紋路。

〈2〉作法1加入1/2量牛奶用刮刀拌勻，再加入1/2量過篩低筋麵粉與泡打粉拌勻，

然後倒入剩下牛奶與麵粉輕輕拌勻。

〈3〉取少量麵糊與融化的無鹽奶油拌勻，再倒回麵糊中攪拌均勻。

〈4〉將攪拌均勻的麵糊裝入擠花袋。

〈5〉將麵糊均勻擠入蛋糕杯中（約6~7分滿），並輕敲幾下排出空氣。

〈6〉放進已預熱180°C烤箱內烘烤15分鐘，再掉頭烤約5分鐘，

取出輕敲幾下烤盤再置涼備用。

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翻糖食材：

棉花糖 75g

糖粉 150g

溫水 1大匙

無鹽奶油 適量

食用色膏 適量

蛋糕與翻糖黏合劑：

桔子果醬 適量

前置作業1：耐熱容器塗上一層無鹽奶油。

前置作業2：糖粉過篩備用。

作法：

〈1〉將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。

 〈2〉將1/2糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。

 〈3〉取出步驟2再加入剩下1/2糖粉，將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。

 〈4〉視製作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。

 ※ 調完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止乾掉。

 ※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。

 〈5〉利用烘焙小工具捏塑出不同的造型。（沒有工具就用手塑型）