貓奴の食旅玩味

 繼芋粿巧後，娘家媽媽欽點南瓜包

並拿了一顆南瓜給我，讓我連拒絕的機會都沒有

不過能做給媽咪吃，還是很開心的

製作出來的粿皮非常香Q彈牙

加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色

拌炒過的內餡與外皮裡應外合，口感一級棒喔！

外皮食材：（18個）

南瓜泥 460g

食用油 2大匙

糯米粉 500g

太白粉 3大匙

清水 100~150c.c（酌量使用）

砂糖 2大匙

內餡：

豬絞肉 230g

筍絲 300g（切丁）

乾香菇 12朵（泡軟切丁）

調味料：

白胡椒粉 1大匙

砂糖1~2大匙（依個人口味斟酌）

醬油膏 1~2大匙（依個人口味斟酌）

裝飾：

枸杞 18顆

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前置作業：筍絲洗淨，泡水24小時後撈起再次洗淨（每4~6小時換水一次），放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水（重複2次），接著撈出瀝乾切丁備用。

作法：

〈1〉南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後立刻壓成泥，與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。

清水要慢慢加入，以避免麵糰過於溼黏（酌量添加）

〈2〉熱油鍋，香菇丁爆香，再放入絞肉、筍丁拌炒至熟，加入調味料，翻炒均勻後，即為內餡盛起備用。

〈3〉麵糰分成18個小麵糰（約65g／個），並於外表先塗上少許沙拉油。

〈4〉南瓜麵糰壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤（筷子）於表面上壓出南瓜外型，上方在放上枸杞。

〈5〉放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。電鍋蒸，外鍋放一杯水，開關跳起即完成

〈6〉蒸好的南瓜包取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼即可。