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青芒果10

早上送小妞去上課後,便到傳統市場逛一逛

看見水果攤上的青芒果,唾液都不知分泌多少了

二話不多說,買了一些回家醃漬成芒果青

反正家人都愛吃這酸甜的芒果,剛好讓大家解解饞

且一次做兩種口味好滿足唷!!!

市售的我不太敢買,常看見果蟲飛來飛去,感覺不衛生

自己做較安心,100元買了3斤回家做,吃得很涮嘴又過癮

青芒果1

食材:

青芒果 3斤(去皮去籽後分成兩份)

砂糖 600g(分成兩等份)

鹽 2大匙(分成兩等份)

檸檬汁 少許

梅粉 1大匙

青芒果2

作法:

〈1〉青芒果削皮後,放入檸檬水中數分鐘,可防止氧化變色。

(檸檬水=清水+數滴檸檬汁)

青芒果3

〈2〉青芒果切半去籽。

青芒果4

〈3〉切片/切塊皆可。(我是做兩種口味,所以分兩種切法)

青芒果5

〈4〉加入鹽巴略抓後,靜置1小時,待釋放出澀水後,青芒果會略變色變軟。

青芒果6

〈5〉倒掉澀水,用冷開水浸泡30分鐘。(浸泡過後才不至於過鹹)

青芒果7

〈6〉水倒掉後再用冷開水沖洗,撈出瀝乾水份。(IKEA的旋轉瀝水籃超好用

青芒果8

青芒果9

〈7〉將一層砂糖一層青芒果往上疊,再放入冰箱冷藏醃漬6小時以上。

(或將青芒果與砂糖、梅粉放入塑膠袋中,搖晃袋子使糖/梅粉分佈均勻,兩種方式皆可)

灑上糖的青芒果會釋出水份而愈泡愈軟,可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳。

醃製時間、甜度和軟硬度依個人喜愛做調整。

青芒果11

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