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長崎蜂蜜蛋糕11

長崎蛋糕,又名「卡斯提拉」(Castella、カステラ)

最早起源於西班牙古國CASTELLA

是皇室貴族間盛行的甜品,經常用來招待貴賓表達隆重之意

 

一直以來對於長崎蜂蜜蛋糕情有獨鍾,以前同事們北鼻的彌月禮盒

其中好幾位都是選擇長崎系列的產品(只能說...凡吃過便成主顧啊~)

所以當自己的孩子出生,首選不外乎也是長崎蛋糕+油飯組合

濃郁的蜂蜜香氣搭上自然蓬鬆的蛋糕體

富含濕潤彈性、綿密緊實的口感,不愛上都難耶!

如今學習製作成功,真的是有很大的成就感捏

雖然無法跟長崎本舖相提並論,至少想吃時自己就能動手做啦!

長崎蜂蜜蛋糕1

紙模型前置作業:(紙箱長24*寬18*高*13)

紙箱裁成24*18*6cm大小,將鋁箔紙平鋪在裡面(包圍四周),之後用烘焙紙再鋪一層。

※ 紙箱多餘之處請剪掉。

※ 可自行利用報紙製作17cm正方紙模。

※ 平舖烘焙紙較易脫模不沾黏。

長崎蜂蜜蛋糕2

食材:

室溫雞蛋 6顆

高筋麵粉 150g

砂糖 150g

蜂蜜 60g

溫牛奶 30c.c

長崎蜂蜜蛋糕3

作法:

〈1〉取一乾淨無水無油空盆,將雞蛋與砂糖放入先行混合,隔水加熱至蛋液微溫後取出,以攪拌器高速打發。

長崎蜂蜜蛋糕4

〈2〉打發至可以畫成一條線即可(約6~7分鐘)。

長崎蜂蜜蛋糕5

〈3〉溫牛奶與蜂蜜混合後,加入至步驟2中攪拌均勻。

長崎蜂蜜蛋糕6

〈4〉高筋麵粉分3次過篩加入至步驟3中,以中速攪拌均勻。(混合均勻即可不需過久)

長崎蜂蜜蛋糕7

〈5〉麵糊從高處倒入紙模中,略輕摔幾下後,用刮刀或竹籤將表面泡泡消除。

長崎蜂蜜蛋糕8

〈6〉放入已預熱170烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色,再以150烤50min,至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動。

※ 可用竹籤插進去確認是否熟了,沒有沾黏代表已經OK了。

長崎蜂蜜蛋糕9

〈7〉出爐後,表面用一張耐熱保鮮膜(或烘焙紙)蓋上,立即倒扣可使蛋糕表面平整。

鋁泊紙從紙盒拿出來,將溫熱的蛋糕體全部包起來,待完全涼後再撕下。

烤好後蛋糕包覆起來,可保持蜂蜜蛋糕的濕度。

長崎蜂蜜蛋糕10

〈8〉完全涼後再行切片食用。

食譜參考來源:MASAの料理ABC

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I'm Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • S媽
  • 感覺很好吃耶
  • 不錯吃唷!口感濕潤,小朋友很愛
    有機會可以試試^_^

    I'm Jenny 於 2017/04/10 23:05 回覆

  • *Alexia*
  • 好實用的地方,版主好厲害
  • 謝謝您喜歡:)

    I'm Jenny 於 2017/04/10 23:06 回覆

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