自製紅蔥油4

前幾天陪娘家媽媽至傳統市場逛逛,媽媽說想買蔥油,我卻制止了

因為豬油製作的蔥油雖然很香,但除了飽和脂肪外,膽固醇也很高不適合媽媽

媽媽有年紀了必須吃的健康些,才不至於帶給身體太大的負擔

所以堅持自己做給媽媽食用,不添加防腐劑及味精、豬油

全手工製作,品質自行嚴格控管把關,就是要讓媽媽吃的安心與健康

 

食材:

紅蔥頭 180g

植物油 350ml【葵花籽油、橄欖油可】

自製紅蔥油1

作法:

〈1〉將紅蔥頭剝去枯皮後切成薄片狀。

自製紅蔥油2

〈2〉平底鍋倒入植物油,將油鍋燒熱約70℃左右,將紅蔥頭分次少量下鍋

        【避免一次下太多油會溢出鍋外】。

〈3〉以中小火用鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦,顏色開始變黃即轉小火,

          炸至略黃即可撈起。

〈4〉將炸好的紅蔥頭置涼,待涼後與油混合即可。

        【蔥頭撈起可避免油溫過熱造成蔥頭焦黑】

自製紅蔥油3

〈5〉裝入於乾淨的瓶器裡即完成。

自製紅蔥油5

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