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綠豆松子酥6

 

層層相疊的酥皮,搭配甜而不膩的內餡

有別於一般市售綠豆椪口味

無添加防腐劑與人工色素

純手工現做真材實料大份量

吃得安心又滿足,一吃上癮的好滋味

 

油皮食材:

中筋麵粉..........................210g

無鹽奶油..........................75g(切小塊)

細砂糖..............................25g

水.....................................85g

 

油酥食材:

低筋麵粉..........................130g

無鹽奶油..........................70g(切小塊)

 

內餡食材:

松子綠豆沙......................365g(松子40g+綠豆沙325g)

 

作法:

〈1〉松子放入已預熱至150°C的烤箱中,烘烤6分鐘取出放涼備用。

〈2〉綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

〈3〉油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,

          並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

〈4〉油酥同步驟3方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

綠豆松子酥1

 〈5〉油皮/油酥各分割成5等份。

 〈6〉油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

綠豆松子酥2

 〈7〉鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,

         包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

綠豆松子酥3

 〈8〉放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

綠豆松子酥4

綠豆松子酥5

綠豆松子酥7

綠豆松子酥8

綠豆松子酥9

 

 

 

 

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