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綠豆松子月餅7  

週末雨天在家閒閒沒事,想到再過半個月就中秋節了

所以先來小試身手一下做個月餅吧!

這也是媽咪第一次在家做月餅,心裡好擔心會失敗啊~

因此事先上網爬文,並調整了些許配方來製作

好加在算是成功啦!且娘家很喜歡...不甜不膩也不乾口

因為自己不愛烏豆沙,內餡就用綠豆沙+松子,口感真的蠻不賴呢

自己作可以控制甜度跟油量,很簡單又安心

綠豆松子月餅1

餅皮食材:(10個份)

低筋麵粉.........................140g

糖粉.................................60g

全蛋液.............................30g

奶粉.................................10g

鹽.....................................1/4小匙

水麥芽..............................30g

無鹽奶油..........................30g

 

內餡食材:

松子.................................35g

綠豆沙.............................280g

綠豆松子月餅0

作法:

〈1〉松子放入已預熱至150°C的烤箱中,烘烤6分鐘取出放涼備用。

綠豆松子月餅3

〈2〉綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

綠豆松子月餅2

〈3〉所有粉類過篩築成粉牆,再將其他材料(奶油除外)倒入粉牆中拌勻。

〈4〉步驟3拌勻後再將奶油加入麵糰中拌勻,揉至光亮成糰,再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用。

綠豆松子月餅4

〈5〉將餡料/餅皮各分成10等份。

〈6〉每一個餅皮包裹一個餡料,並均勻包裹整成長圓形。

綠豆松子月餅5

〈7〉步驟6放進餅模,立在墊有烘焙紙的烤盤上,均勻施力的壓出刻花形狀,並小心脫模。

綠豆松子月餅6

〈8〉所有月餅包好壓整形狀後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少30分鐘。

      (預防天熱餅皮與內餡過軟,導致進烤箱後表面來不及烤定型而塌陷變形

〈9〉步驟8冷藏後取出刷上極薄的蛋液。(餅皮份量外蛋液)

〈10〉步驟9放進已預熱250℃烤箱中,烘烤5分鐘取出再刷上極薄的蛋液

         再續烤10~15分鐘至金黃即可。

 

建議:

※月餅模可刷上手粉(高筋麵粉),刷好再把餅模敲桌面幾下去除多餘的手粉。

※包好餡整成棗型,瘦瘦地才放的進月餅模喔!

包餡時餅皮可先取一部份,其餘的繼續冷藏,以免餅皮因天熱而過軟。

月餅室溫下可保存3天,冰箱冷藏約保存2週

綠豆松子月餅8

綠豆松子月餅9

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I'm Jenny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • cswen2001
  • 烘培也是美!
    看到Jenny的文,
    想到自己今年還沒做月餅~
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