貓奴の食旅玩味

週末雨天在家閒閒沒事，想到再過半個月就中秋節了

所以先來小試身手一下做個月餅吧！

這也是媽咪第一次在家做月餅，心裡好擔心會失敗啊～

因此事先上網爬文，並調整了些許配方來製作

好加在算是成功啦！且娘家很喜歡...不甜不膩也不乾口

因為自己不愛烏豆沙，內餡就用綠豆沙+松子，口感真的蠻不賴呢

自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心

餅皮食材：（10個份）

低筋麵粉.........................140g

糖粉.................................60g

全蛋液.............................30g

奶粉.................................10g

鹽.....................................1/4小匙

水麥芽..............................30g

無鹽奶油..........................30g

內餡食材：

松子.................................35g

綠豆沙.............................280g

作法：

〈1〉松子放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。

〈2〉綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

〈3〉所有粉類過篩築成粉牆，再將其他材料（奶油除外）倒入粉牆中拌勻。

〈4〉步驟3拌勻後再將奶油加入麵糰中拌勻，揉至光亮成糰，再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用。

〈5〉將餡料／餅皮各分成10等份。

〈6〉每一個餅皮包裹一個餡料，並均勻包裹整成長圓形。

〈7〉步驟6放進餅模，立在墊有烘焙紙的烤盤上，均勻施力的壓出刻花形狀，並小心脫模。

〈8〉所有月餅包好壓整形狀後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘。

      （預防天熱餅皮與內餡過軟，導致進烤箱後表面來不及烤定型而塌陷變形）

〈9〉步驟8冷藏後取出刷上極薄的蛋液。（餅皮份量外蛋液）

〈10〉步驟9放進已預熱250℃烤箱中，烘烤5分鐘取出再刷上極薄的蛋液

         再續烤10~15分鐘至金黃即可。