貓奴の食旅玩味

蘿蔔糕是農曆年節必吃的美食，搶個「好彩頭」「步步高升」的好兆頭

以往是用在來米粉製作，今年改用在來米純米打成米漿製作

雖然有些費工，但成品口感很棒唷！（有純米的香氣，蘿蔔的鮮甜）

讓原本就愛吃蘿蔔糕的家人讚不絕口呢，真材實料保證不添加防腐劑啦！

食材：

在來米.................600g

白蘿蔔.................1800g

清水.....................800ml

油.........................1大匙

調味料：

鹽.........................1小匙

白胡椒粉..............1小匙

太白粉..................1大匙

作法：

〈1〉在來米清洗後泡水4小時。

〈2〉步驟1在來米瀝乾水份後，放入果汁機內加入400ml清水，攪打3~5分鐘成為米漿。

※ 攪打成愈細愈好！！！

〈3〉白蘿蔔去皮刨成絲，炒鍋加入1大匙油，再將蘿蔔絲加入拌炒。

〈4〉步驟3加入清水200ml，蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘至蘿蔔軟化，並加入調味料拌勻。

〈5〉將生米漿倒入煮熟的白蘿蔔絲中攪拌均勻，再加入剩餘200ml清水，用小火邊煮邊攪拌。

          (變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀；一定要攪拌才不會黏底燒焦)

〈6〉倒入在已抹過油的模具中，稍微輕摔一下隨之抹平。

〈7〉放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸1hr~1.5hr，蒸好後從蒸鍋中取出放涼再脫模。

         厚度會有所不同，越厚蒸的時間會越久；剛蒸好軟是正常的，涼了會變硬再脫模。