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楓糖刺蝟麵包4

2016年第一款麵包出爐啦!是個超級可愛的刺蝟麵包

動物造型的麵包特別令人喜歡,尤其是小朋友更喜愛呢

(不用擔心是真的刺蝟會讓自己刺受傷)

麵包製作方法容易,且有淡淡的楓糖香氣,讓人不愛都難

 

材料:(15)

高筋麵粉............................250g

低筋麵粉............................50g

楓糖漿................................75g

.......................................3g

速發酵母............................5g

牛奶...................................125g

全蛋...................................1

無鹽奶油............................25g

 

裝飾:

全蛋液................................適量 (表面塗刷用)

熟黑芝麻............................少許 (眼睛裝飾用)

楓糖刺蝟麵包1

作法:

▲step1材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘

                    (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

楓糖刺蝟麵包2

▲step2麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成15等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,

                    再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

▲step3鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,將麵糰搓揉成為一個水滴狀置於烤盤中。

楓糖刺蝟麵包3

▲step4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵40分鐘至2倍大。

▲step5〉發酵完之麵糰輕輕刷上一層全蛋液,再用剪刀剪出刺狀,黑芝麻裝飾於眼部。

▲step6〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤25分鐘即可。

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Jenny‧食旅玩味生活札記

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