電鍋版-三層五花燉肉4

小妞最近吵著要媽咪燉肉給她吃,天冷似乎需要一些油脂來補充熱量

藉由熱量高的食物來幫忙身體產熱,所以冬天多吃一點點油脂是沒有關係的啦!

 

燉肉如何料理才好吃呢?

1. 要有帶油花的五花肉為佳喔!這樣才不會太油或太澀

2. 水煮沸後加入肉汆燙去血水,撈出立即沖冷水

   (讓肉迅速冷卻收縮,口感就能保有彈性,肉的香甜也會被封鎖住不致流失)

3. 鍋內滷汁加入1~2大匙黑糖,可讓燉肉較易上色

 

※三秘訣※ 就能料理出好吃又下飯的燉肉

 

食材:

三層五花肉................680g

 

調味料:

醬油...........................170~200ml (視水量遞增/減)

水...............................300ml (可淹蓋過豬肉)

米酒...........................40ml

黑糖...........................1大匙

蒜頭...........................6粒 (去皮切除頭尾)

蔥...............................1支 (洗淨切段)

小磨坊五香滷味包......1包

電鍋版-三層五花燉肉1

電鍋版-三層五花燉肉2

作法:

〈1〉五花豬肉切塊後放入沸水中汆燙去除血水雜質,立即撈出沖洗乾淨備用。

電鍋版-三層五花燉肉3

〈2〉將作法1之豬肉塊放入電鍋內鍋,再加入所有調味料。(水需蓋過豬肉,請斟酌加量)

〈3〉電鍋外鍋加入3米杯水量後放入步驟2,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶0.5~1小時即可。

電鍋版-三層五花燉肉5

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