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涼拌綠竹筍4

 

綠竹筍富含高纖維,可促進腸胃蠕動、幫助消化,並且是低熱量、低膽固醇蔬菜

特別適合在炎炎夏日食用,不論是蒸、炒、滷、烤、煮或涼拌,皆能呈現綠竹筍鮮美的口感

老公/小妞愛吃冰涼的涼筍,趁產季尚未結束前 (5-10月),趕緊料理品嚐鮮甜的綠竹筍

這也是職業婦女快速料理的一道美食唷!!!!!

挑 選新鮮的綠竹筍時,要記得「白彎矮肥」四大要訣,就能吃到鮮嫩甜美的綠竹筍。萬一綠竹筍吃不完,可在綠竹筍的底部抹上鹽巴,再以保鮮袋包起放入冰箱,可讓 綠竹筍的鮮味不變。 - See more at: http://www.epochtimes.com/b5/9/6/17/n2560692.htm#sthash.jG7fiUnj.dpuf
挑選新鮮的綠竹筍時,要記得「白彎矮肥」四大要訣
挑選新鮮的綠竹筍時,要記得「白彎矮肥」四大要訣
挑選新鮮的綠竹筍時,要記得「白彎矮肥」四大要訣

 

食材:

綠竹筍..............................2支

米.....................................1小把 (洗淨後用濾袋包覆)

沙拉..................................適量

水......................................2杯 (外鍋水量,大同電鍋米量杯)

涼拌綠竹筍1

涼拌綠竹筍2  

作法:

〈1〉綠竹筍削除尖端洗淨後,用刀向有彎度的方向劃刀,再放進電鍋內鍋裡,加入足夠淹過綠竹筍的水蓋上鍋蓋。

         ※ 在內鍋水中加入一小把洗淨的米 (用濾袋包覆),可以增加竹筍甜味。

〈2〉電鍋外鍋加入2米杯水量,放入步驟1食材,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後續悶30分鐘。

涼拌綠竹筍3

〈3〉取出步驟2之竹筍待略涼後放置冷藏,食用前撥開筍葉,切除底部較硬較老的部位。

〈4〉將筍子切成滾刀塊狀盛盤,再淋上沙拉即可。

 

◎ 挑選新鮮的綠竹筍時,要記得「白彎矮肥」四大要訣

    底部胖圓,吃起來口感越嫩,可以用指尖壓壓看,柔軟表示筍質鮮嫩

    從外觀判斷,色澤偏黃、筍殼表面光滑的最優,表示綠竹筍沒有受到太多日照

    因為筍子經陽光照射後會轉為綠色,內部纖維會因生長而老化

    最恰當的尺寸約400g,家庭主婦大概可用一隻手抓起,根部的直徑約15到20公分

    筍尖不帶綠色比較不會苦澀,另外,綠竹筍愈呈彎曲狀,就代表剛冒出來也愈嫩

    愈新採的綠竹筍切片會帶有微濕的土,代表愈新鮮,最好避免購買清洗乾淨的綠竹筍

◎ 綠竹筍吃不完,可在綠竹筍的底部抹上鹽巴,再以保鮮袋包起放入冰箱,可讓綠竹筍的鮮味不變

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