拌著冷湯一起食用的冷麵,口感十分爽口,非常適合夏天食用
冷麵的製作食譜極之簡單,又適合夏天盡可能不開爐煮食的條件
且麵條煮熟後立即放入冰水中泡涼,韌性極強很Q彈
吃外賣的涼麵要擔心衛生問題,那就在家輕鬆做,享受清涼順口的冷麵吧!
材料:
牛肉片(汆燙)............................4片
小黃瓜(洗淨刨絲).....................1條
溫泉玉子(剖半為二).................1個
韓式香辣泡菜...........................適量
好勁道千羽拉麵.......................150g
泡菜汁......................................適量
冷麵湯:
冷開水.......................................250c.c
薑片(切末).................................1片
蒜頭(切末).................................1粒
醬油...........................................2小匙
糯米醋.......................................2小匙
砂糖...........................................2小匙
鹽..............................................1/2小匙
作法:
〈1〉將冷麵湯材料全部混和攪拌均勻,放入冷藏冰30分鐘。(分兩等份)
〈2〉將足量的水加熱至完全沸騰後,將麵條成扇狀放入,改以中小火維持一定溫度,
使麵條不會互相黏附,烹煮過程加入適量冷水,可維持麵體外部光滑內部熟透,
煮約6分鐘即可撈起,再放入冰水中泡涼撈起瀝乾。
〈3〉取出作法1之冷麵湯,依次放入作法2的冷麵→小黃瓜絲→溫泉玉子→韓式泡菜→汆燙牛肉片,
最後再淋上適量泡菜汁即可。
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