越式三色酸辣泡菜3

 

以新鮮食材自製的酸辣泡菜,擺放在餐桌上既好看又好吃

無論是視覺上或是味覺上,都給人莫大的享受

涼爽開胃的泡菜適合夏天食用,且易做又快速入味

 

食材:

紅蘿蔔........................200g

白蘿蔔........................200g

小黃瓜........................1條

朝天椒........................2根(視個人口味斟酌)

鹽...............................1小匙

工研糯米醋.................3大匙

砂糖............................2大匙

越式三色酸辣泡菜1

作法:

〈1〉將紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後刨絲,小黃瓜洗淨刨絲、辣椒洗淨拭乾切絲;加入鹽拌勻醃1小時。

越式三色酸辣泡菜2

〈2〉將作法1壓(捏)乾水分後,加入醋、砂糖再醃1小時即可。

Tip:紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、辣椒加鹽醃後,一定要把水分壓乾,避免加入糖、醋泌出水分而淡化味道。

越式三色酸辣泡菜4

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