泰式涼拌珊瑚草5

 

泰式料理酸酸辣辣的口感,不但可以增進食慾,也是夏天必備佳餚

最近梅雨季節到了,雨勢忽大忽小,小雨時就特別覺得悶熱

所以做一些泰式口味的料理,家人也比較有想吃飯的fu

不油不膩完全無禁忌的可以享受美食,且作法一點都不難喔!加上自己作既便宜又衛生

辣椒的部份是使用朝天椒,辣度比起一般辣椒還辣!

所以小妞吃第一口時直喊好辣唷!又好好吃喔~因此又繼續吃...

無論如何...基本上泰式料理老少咸宜,對於不擅料理的主婦來說也易學易做

泰式涼拌珊瑚草1

材料:

珊瑚草.....................50g

香菜........................10g (洗淨切末)

蒜頭........................5瓣  (切末,視個人口味增減)

朝天椒.....................3根 (切末,視個人口味增減)

 

調味料:

泰式甜辣醬................3大匙

魚露........................1大匙

檸檬汁.....................2大匙

泰式涼拌珊瑚草2

作法:

〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡8小時,用開水洗淨後瀝乾水份,並將珊瑚草剪小段。

泰式涼拌珊瑚草3

〈2〉將作法1與其他食材/調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。

 

注意事項:

1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的,以方便注入的水量可有較大的容納量,浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。

2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水,絕對不可以使用溫水,如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。

3.夏天氣溫高於攝氏37℃時,浸泡珊瑚草的水需常更換,並縮短浸泡的時間,否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。

泰式涼拌珊瑚草4

 

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