貓奴の食旅玩味

大小妞從小最愛吃的蛋類，就是菜脯蛋了

但對於不愛蔥的小妞來說，把料理作成菜脯蔥蛋，即便想挑食也沒得挑了

所以只好一起吃下肚囉!! 孩子聰明...媽咪還要比她們更聰明才行呢

此菜乃潮汕、福建、台灣三地特有的風味小吃，一點都不會吃膩

就算是菜鳥小廚也能做出好味道，配飯 (粥)的菜脯蛋更是人間美味啊～

材料：

雞蛋...............................3 粒

青蔥...............................1支

菜脯...............................90g

鹽...................................視菜脯鹹度斟酌是否添加

作法：

〈1〉菜脯泡水沖洗後剁碎；蔥洗淨切末。

〈2〉雞蛋中加入菜脯、蔥末攪拌均勻。

〈3〉平底煎鍋中加入3大匙油，燒至8分熱倒入蛋液，改小火慢煎略呈金黃色，再翻面煎約1分鐘即成。

※ 注意事項！

1.為使煎蛋厚薄平均，可將中間部份撥至四周，再稍微壓平。

2.不可放太多油；菜脯本身是鹹的，也不可放太多鹽。