貓奴の食旅玩味

蔓越莓酥是我第一次嘗試製作，因為在先入為主的觀念裡

總是認為這樣的點心，製作起來一定是非常的搞剛，不然市售賣的價位怎會不親民呢

自己做過之後其實覺得還好捏，說費時嘛！也還算能接受的範圍內

所以也不知賣得這麼貴是什麼意思??????????

蔓越莓酸酸甜甜的口感，真讓人食指大動，紮實飽滿的內餡，配上鬆軟飽口的外層

哇！哇！哇！超滿足的味蕾，忍不住一口接著一口！

內餡：

蔓越莓...........................150g

糖粉...............................25g

水...................................適量

外皮：

無鹽奶油........................150g

砂糖................................50g

鹽...................................少許

全蛋................................2顆

奶粉................................25g

低筋麵粉........................300g

內餡製作：

將蔓越莓乾切碎，放到鍋子裡，加入能蓋過蔓越莓的水量，以大火煮沸，之後轉小火加糖煮約30分鐘 (邊煮邊攪拌以免燒焦)，煮到濃稠狀之後熄火 (越乾越好)，冷卻備用或放至冰箱 (放冷變硬比較好包)。

外皮製作：

〈1〉先將奶油切小塊，放在室溫軟化，用電動打蛋器把軟化的奶油打散，

         再加入糖、鹽一起低速打勻。

〈2〉分次加入蛋，用低速打勻（或是手動拌勻）。

〈3〉分次加入奶粉與低筋麵粉過篩，用刮刀拌勻，切勿過度攪拌。

組合：

〈1〉外皮分成25份，每份大約25g，搓圓將外皮放在左手手心，用右手壓扁 (不可壓太扁易破)。

〈2〉取約15g蔓越莓餡，放至外皮中間用虎口將外皮向上收起，然後把餡包起來。

　　（餡若不好包，可以用左手拇指壓著餡，用右手把外皮包起來）

〈3〉包好再輕輕搓圓，放到模子裡壓平 (角落要填滿形狀才會漂亮)。

〈4〉放進已預熱上火170°C、下火130°C烤箱內，烘烤10分鐘左右，再把蔓越莓酥翻面烤10分鐘。

〈5〉出爐後將蔓越莓酥從模子裡取出，放在網架上冷卻即可。