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豆腐蒟蒻蝦球6

 

添加蒟蒻及豆腐的炸蝦球,不但能降低熱量又不減其美味

蝦球要做得好吃,一定要選擇新鮮的蝦子→去腸泥→用鹽抓一抓

再用水洗淨黏液,用紙巾拭乾水分後才剁成泥狀

炸好的蝦球一口一個嘟嘟好,趁熱食用最美味了

外表金黃內餡飽滿,好受家人喜愛呢

 

豆腐蒟蒻蝦球1

材料:

蝦仁.............................360g

豆腐.............................1塊【去水淨重260g】

蒟蒻.............................200g【塊狀/絲狀皆可】【取代絞肉】

蔥白.............................35g

低筋麵粉......................1½大匙

太白粉..........................1大匙

蛋白..............................1個

胡椒鹽..........................適量

豆腐蒟蒻蝦球2

作法:

〈1〉豆腐用廚房紙巾包好,上方用重物壓置1小時,使其豆腐厚度減少

          (去除水份),再用手捏碎。

豆腐蒟蒻蝦球3

〈2〉蒟蒻放入醋水中煮滾3分鐘,撈起泡冷水瀝乾水分後切細丁。

豆腐蒟蒻蝦球4

〈3〉蝦仁剁成蝦泥,蔥白切末。

〈4〉將作法1~3食材放入大鍋中,加入蛋白、麵粉、太白粉攪拌成泥狀,

          再捏成圓球狀。

豆腐蒟蒻蝦球5

〈5〉將作法4蝦泥球,放入油鍋中炸至金黃,撈出瀝油後灑上胡椒鹽即完成。

豆腐蒟蒻蝦球7

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Jenny‧食旅玩味生活札記

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