不得不說自家種的蔬菜，盛產時期真得多到讓人吃不完耶～
但礙於蔬菜不能久放，趁新鮮趕緊做一些中式小點把它慢慢消化完畢卡實在
才不會辜負Jenny阿母這麼用心去栽種無農藥殘留的有機健康蔬菜
以前做過高麗菜的水煎包，這次把主要食材改成韭菜
老實說很怕做出來不銷沒人吃，畢竟韭菜口味是第一次嘗試啊～
其實外皮不擔心，重點在於內餡好不好吃，當然這次的內餡可先炒過也可不炒
我是沒先炒過內餡，不過味道依然很香唷！！連從來不買市售韭菜煎包的大姐都讚不絕口
（她說市售的韭菜餡料味道她不喜歡，我做得比較符合她的口味，聽了超爽呢…這可是最大的鼓勵耶，啾咪～）
做出來的成品份量真的不少，中餐／晚餐就吃這個來祭五臟廟吧！！！
麵糰材料：（發酵後可分割20個）
中筋麵粉……………………..500g
酵母…………………………..6g
糖……………………………..2大匙
水……………………………..300c.c
鹽…………………………..…1茶匙
沙拉油……………………..…1大匙
餡料：
韭菜……………………………..195g
豬絞肉…………………………..500g
白胡椒粉………………………..適量（請依個人口味斟酌）
鹽………………………………..適量（請依個人口味斟酌）
香油……………………………..適量（請依個人口味斟酌）
作法：
▲step〈1〉將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。
※ 若無麵包機，請徒手製麵糰唷～～～
▲step〈2〉韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。
▲step〈3〉豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。
▲step〈4〉將發酵好的麵糰取出，壓出多餘的氣體，等分成20等份，一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。
▲step〈5〉鬆弛好的麵糰壓扁，桿成外薄中厚的圓片，包入內餡整成包子狀。
▲step〈6〉平底鍋中倒入適量的油，待油熱後置入水煎包。
▲step〈7〉倒入麵粉水（材料外），稍微淹過水煎包麵糰底面即可，蓋上鍋蓋至水份完全蒸乾。
▲step〈8〉將水煎包翻面，待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。
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