常常看見老一輩的長者,口中三不五時就會含一片蔘片補氣養生

尤其是老人家血液循環不好、體質虛寒者,吃高麗蔘可滋補提升體質
雖然可常吃但需少量,
一般來說,長期、少量食用,較能達到補氣效果
在我們家也是很常見到蔘片的,Jenny媽只要有去中藥店,回來手裡總是會多一包蔘片
我從小看到大都是如此,所以jenny媽感覺上總是元氣滿滿的,氣色也非常好呢


這次要介紹的切片蔘,可是人蔘等級中的【地】等級,來自於北韓開城의蔘
(人蔘分 【天】、【地】、【人】三種等級)

百耘堂的切片蔘都是專業的師父用手工一片一片切下來的!! 手工切的切片蔘跟機器切的蔘片品質會差很多
機器切的蔘片厚薄度會不一,不能直接口含!

而因開城의蔘都是請專業師父將它烤軟再花時間用手工切的,所以品質很好,才可直接口含!

它算是藥品,所以只有中藥行才可以買得到~~~


開城是朝鮮半島人蔘發源地,有「人蔘原鄉」的美譽,是北韓最南端的城市
位於北緯38~38.5度,距離板門店只有8公里,是朝鮮第一個統一國家高麗(西元918至1392年)的首都
對北韓人而言,說到開城就想到人蔘,這裡是高麗人蔘的故鄉,高麗蔘的種植在朝鮮僅限於開城一地
開城蔘擁有原始植被的土壤資源,其栽植過程皆沿用傳統,以天然方式種植,產量稀少,十分珍貴
其加工亦保持傳統方式,精選6年高麗紅蔘,以水清洗,「蒸」過後,乾燥之成赤褐色且非常堅硬



市面上代理北韓開城의蔘的只有百耘堂唷~純天然無農藥殘留
    其他號稱是北韓蔘,但卻不是百耘堂的話,就有可能是大陸來的劣質品


紅色手指處是貼心防潮的夾鏈袋包裝~(開封後放進冰箱保存是最好的喔! )

一般
切片蔘的食用方式:
〈1〉直接將1片開城의蔘含於口中,待軟化後再咀嚼吞入(可以幫助提神)
〈2〉將2-3 / 3-5片百耘堂開城의蔘放置於杯內,沖泡約200C.C.的熱水,建議浸泡約3分鐘

        將人蔘皂香氣營養完全釋放即可飲用,也可依個人喜好濃度增減時間及數量

〈3〉或加入湯品、蜂蜜等搭配食用,飲用完畢可食用已泡軟的開城의蔘,吸收效果更佳


切片蔘用來燉雞湯是蠻普遍的作法,這次來點不一樣的
   是將
切片蔘研磨成粉製成人蔘紅棗酥餅/枸杞蔘蒸蛋糕
   烘烤與蒸煮當中的
開城의蔘蔘味非常濃郁香氣逼人,真讓人迫不及待的想要品嚐


人蔘紅棗酥餅~材料:(25塊)
低筋麵粉.......................125g                    砂糖..............................50g
奶油..............................100g                   紅棗..............................30g
(去籽切碎末)
開城의蔘........................10g(研磨成粉) 雞蛋..............................1顆
泡打粉...........................2g


作法:
〈1〉
無鹽奶油置於室溫中軟化(至手指可以輕鬆按下即可),
        軟化的無鹽奶油加入砂糖用橡皮刮刀攪拌均勻【如圖1~圖2】
〈2〉
將蛋液分兩次加入糖油中拌勻【如圖3】
〈3〉
拌入已過篩粉類(低筋麵粉、泡打粉、開城의蔘粉、紅棗碎末)【如圖4~圖9】


〈4〉桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰(保鮮膜可),表面會較平整,桿麵棍也不會沾黏
       
整型成長方型約0.8cm厚度,放置冷凍庫1小時【如圖10~圖11】
〈5〉取出稍微解凍後,
再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模
      (桿過的麵皮厚度要一致,餅乾烤出來顏色才會均勻)
【如圖12】
〈6〉
烤盤上鋪烤紙,將印模好的麵皮擺在烤紙上,烤箱要先預熱,再以160℃烤10~15分鐘即可【如圖13】
        烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定



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枸杞蔘蒸蛋糕~材料:(6個)
鬆餅粉.................200g        砂糖.....................40g
雞蛋....................3個          枸杞.....................20g
沙拉油.................2大匙      
開城의蔘..............10g(研磨成粉)


作法:
〈1〉將蛋打散加入砂糖混合均勻。【如圖1~2】
〈2〉再加入沙拉油→鬆餅粉→枸杞→
開城의蔘粉末,混合均勻並攪拌至沒有顆粒狀。【如圖3~9】


〈3〉麵糊倒入模型內
約7分滿,輕敲數下讓麵糊內的空氣釋出,再排放在蒸架上。【如圖10~11】
〈4〉
待蒸籠水煮滾後,放入以中大火蒸約15分鐘即可。【如圖12】
確認有無熟透可使用竹籤插進中間部位,看有無麵糊粘到竹籤上,有的話再蒸一下,沒有取出冷卻即可



酥脆的人蔘紅棗酥餅/軟綿蓬鬆的枸杞蔘蒸蛋糕,真的好好吃唷!! 無論熱食/冷食都很讚呢
尤其那濃郁的蔘味香氣,
會讓人有種意猶未盡的fu,當作下午茶點或飯後點心都是不錯的選擇~~~

秋冬是進補的好時節,
使用北韓開城의蔘 做秋冬進補調理,較溫和不燥熱
做成湯品或點心皆宜,
食用的份量依個人體質不同,若希望更精準的了解都可以找中醫師詢問喔!!

【功效】大補元氣、益陰血、生津、補肺、明目、開心、益智、安神、健脾
【經典藥學】
人蔘味甘微苦、性平,主補五臟、安神、防驚悸、除邪氣、明目、開心、益智

人蔘專家百耘堂
官網: 百耘堂 - 北韓開城高麗蔘
客戶服務專線:0800-095-559
服務時間:週一至週五 上午 09:00 ~ 12:00、下午 1:00 ~ 6:00
 
 
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