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向來很少接邀稿的我，這次竟然為了安格斯prime肋眼牛肉破例，因為在肉類產品中，我最愛吃的就是牛肉了
（牛肉性質溫和裡面所含的營養成分有蛋白質、脂肪、維生素A、
維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等是優質肉類食品）
在接受來信邀約時，老實說自己有猶豫了一下，畢竟最近很忙碌
很怕無法及時交稿而傷了和氣，在此很感謝集鮮貿易公司的Lynn體諒
同意我晚一些po文，所以讓我放心的接受這次的邀約（不過我也不喜歡拖泥帶水，儘可能一星期內完成交稿）
有吃牛肉的朋友們，我想大家應該都有上牛排館的經驗，在餐館中安格斯牛排是列在頂級排餐裡
肋眼可說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂
其他部位分布均勻的油花，如大理石的紋路一般稱為marbling，也是肋眼品質的評鑑重點
整塊未修的肋眼牛排通常含有一塊油脂與部分的油筋
煎熟後油香四溢，富嚼勁卻不老韌，可煎可烤，可說是最為人熟悉喜愛的部位呢
▲集鮮使用白色的保麗龍外盒包覆，讓產品保有完整的新鮮度，且整個運送過程相當謹慎不馬虎。
▲開封之後裡面內容物有安格斯prime肋眼(8盎司)、保冷劑、煎烤小撇步食物調理說明卡
（☞ 請點官網烹煮說明 ☜）
保冷劑放置在保麗龍盒中可達12小時以上保冷效果，所以不必擔心運送過程中會影響肉類產品品質。
▲在料理之前先了解一下什麼是乾式熟成Dry-aged???
乾式熟成Dry-aged是指牛屠體或牛大分切肉塊，置於恆溫恆濕控制熟成室中經過14～35天的熟成
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用，來提升牛肉口感，甜度及香味
乾式熟成工藝就像釀酒師將葡萄製成紅酒需要掌控時間、溫度、溼度而能讓牛肉呈現高雅的美味
但需要修清20%乾掉的皮脂外層及加上熟成的時間，因使食材成本會比冷藏或冷凍的牛肉高很多
（圖片擷取於官網）
▲烹調的第一步，就是將真空包退冷至常溫（60分鐘左右）
▲退冷後剪開真空包裝，切掉乾化的邊緣
▲肋眼油角處妙用無窮唷!! 拿來炒菜最香了
▲鍋熱不用放油保持中火乾煎（鍋子一定要熱到冒煙才能放牛肉）
▲一面煎約90～120秒（小朋友要吃所以單面煎約90秒）
※ 牛排越生口感越嫩，越能吃出牛肉的原味，但是有些人不喜歡看到血水，那就吃熟一點的
▲煎至表面焦脆才能鎖住肉汁
▲利用夾子夾住立起，側面每處各煎10秒
▲肋眼牛排煎到七、八分熟，把油脂燒透散發出牛油香味才是最美味的
▲切開無血水及血腥味（較差的牛肉肉質會變黑，如果呈現鮮紅色／粉嫩，肉質多半不錯）
▲煎好的牛排灑上玫瑰鹽簡單吃更對味
以前吃牛排總是會加黑胡椒醬，在某一次吃牛排時改加玫瑰鹽，哇賽!! 加了玫瑰鹽更可以把肉的鮮美引出來
這一次自己在家動手料理，剛好把婆婆給我的玫瑰鹽派上用場，口感非常的鮮甜軟嫩，連寶貝們都跟我搶著吃呢
說是秒殺可能誇張了點，但是真的不用5分鐘就被兩隻小人吃的精光，我從來沒有看過孩子對於牛排這麼的著迷
以前去牛排館吃幾口就不吃了，安格斯prime肋眼牛排就大不相同，彷彿是吃了就會上癮的fu呢
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