Dessert│拿破崙千層酥 @ 貓奴の食旅玩味

寶貝們快樂的暑假結束了，回到校園開學去，家裡突然間安靜了許多
又剩下我這宅在家的台籍傭人孤零零的...好無趣唷!!
算了，孩子大了本來就是會這樣，要開始習慣孩子不在身邊陪伴的感覺
一個人的午後閒得發慌，來做個午茶小點心配茶飲，翻閱書籍消磨時間
其實自己本身是很少在吃下午茶的，是因為尪的工作關係我們全家曾旅居日本
我也在那時開始學習玩料理／烘焙，趁著午後做個小點心給孩子吃
因此慢慢培養這個小興趣，通常想要做下午茶點，午餐就會吃的少一些
不然還真是不敢想像吃到最後自己會變成什麼德性，我想絕對是「發福」
只要飲食適量對於身體來說負擔就不會太大，偶爾吃吃也是挺不錯的

※ 拿破崙派是一種經典的法式甜點，中間以奶油醬為餡，表面則用糖粉加以裝飾，口感香脆濃郁～ ※

材料：

冷凍起酥皮...................3張 ( 12*13 )

蛋液............................適量

糖粉............................適量

奶油餡：

蛋黃............................½個

砂糖............................1大匙

玉米粉.........................½大匙 (或是麵粉也行)

牛奶............................50ml

香草粉.........................少許 (或1大滴香草精)

作法：

〈1〉起酥皮切成2等份，表面刷上蛋液，再用竹籤戳上小洞。

※ 在酥皮上戳洞能讓派皮均勻受熱

〈2〉放入預熱的烤箱中，以180℃烤約5分鐘，再翻面稍微壓扁。

〈3〉接著續烤約10分鐘至表面酥硬，再取出放涼後，將派皮邊緣不規則的部份切下，
再捏成碎片即成派皮屑備用。

※ 翻面後在表面稍壓，是為了不讓表面膨脹過高，這樣烤出來的派皮表面會較為平整酥脆

〈4〉蛋黃加上細砂糖、玉米粉攪拌均勻備用，再來將牛奶加入香草粉用小火加熱，只要溫熱就好不要加熱到沸騰
        加熱過的牛奶分次慢慢加入蛋黃液中，邊加邊迅速攪拌，牛奶全部加進去拌勻之後再倒回鍋裡，
        用小火慢慢加熱一邊持續攪拌，鍋底開始出現固體狀態時要迅速攪拌，把火轉到最小一會兒整鍋水蛋奶汁
        就變成香濃的卡士達醬，冷卻後倒進袋子的角落綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點。