炎炎夏日就是會想要來上一碗冰品，或著吃上酸酸甜甜的食物開開胃
在夏天裡珍妮阿母大多會做些涼拌小黃瓜來給家人吃吃
這一次我自己動手做了從來沒有做過的百香青木瓜
製作過程中聞到百香果味，直讓人猛吞口水...唾液分泌的超旺盛
百香果好吃但它酸溜溜的滋味，真叫人又愛又恨啊～
小朋友可以接受這種酸度，但對於有了年紀的阿母來說就太酸了
所以我必須要以阿母的口味來做調整，整體來說真得很好吃唷!!
連來家裡做客的朋友都說好吃，醃製的湯汁都不放過
沒想到第一次做就上手的百香青木瓜，這麼的大受歡迎呢
簡單又好吃夏天不用開瓦斯做菜，對家庭煮婦而言是一種幸福呀!!
材料：
青木瓜.........................560g
無籽冰梅......................8顆
百香果果泥...................270g (8粒)
砂糖.............................250g
鹽................................35g
作法：
〈1〉將青木瓜對切，將皮削去並去除籽。
〈2〉青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片，加鹽至木瓜片中抓勻 (靜置30分鐘) 後，
木瓜片放入冷開水中洗去多餘的鹽分，再取出瀝乾備用。
〈3〉將百香果泥加入木瓜片中，再加入梅子與糖用手抓勻 (醬汁最好蓋過木瓜片)，冷藏約1天即可入味。
百香果未熟果呈綠色，已成熟的果皮呈鮮艷的紫紅色，可用刀切試其成熟度
切下時若發出清膽響聲，並且應聲而開，就是完全熟透，不僅香氣濃，汁液也多
若不易切開便是未熟透，吃起來只有酸沒有香，汁液相當少
未熟的百香果應放室溫內追熱，待熟透時便要放冰箱冷藏，低溫下至少可保鮮一個月
若放在室溫下，約七 至十六天便呈現乾縮，失鮮變質
百香果特具的芳香是來自檸檬酸、蘋果酸，果肉色呈橘黃顯示富含β胡蘿蔔素
其胺基酸、維生素 A、鉀、鎂、磷含 量都算是水果中的佼佼者
根據中醫理論，百香果具有生津潤燥，清腸開胃，安神補血的功效，經常攝食不僅能去除油膩幫助消化
且能改善高血壓，便秘，小便 不順、食欲不振、貧血、皮膚乾燥及口角常潰瘍
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